【酒精的凝固点是多少】
什么是酒精？酒精含量通常为25%~40% 。在正常的蒸馏过程中，乙醇会在酒液中缓慢地溶解并析出结晶水 。这是一种正常现象，所以不需要特别的关注 。然而当大量饮酒后，你会发现有很多酒都是不稳定的，因此在饮用前，我们需要了解一些关于酒精凝固点的知识，这样才能避免因饮酒过量而引起安全问题 。酒精凝固点=酒精浓度×蒸馏速度 。
1.酒精浓度
酒精的浓度是指酒精与水的比例，通常为0.4%-0.5% 。在不同饮料中所含的水不同，所以不同的酒精浓度，其酒精度也不同 。酒精浓度越高，酒体越浓 。因此很多葡萄酒都会含有更多的酒精度或更高的酒精含量 。有些葡萄酒会含有较低的酒精度及更多酒精度的酒精 。这类葡萄酒所含的酒精度通常会在25%以上，而其他任何酒精度都不超过25% 。
2.蒸馏速度
当蒸馏速度较快时，酒精分子与水分子的结合程度会更高，溶解度也会更高 。因此酒精浓度越高，酒越容易发生凝固点降低的现象 。此外，当酒精浓度达到一定程度时，酒精分子开始聚集在分子链顶端，这也就意味着酒精分子需要更长时间才能分解结晶并最终析出凝固点 。一般来说，蒸馏速度越快，酒的凝固点就越高 。例如某酒液，蒸馏速度越快，酒精分子就越多地聚集在一起 。例如一款葡萄酒蒸馏速度为10 min/L,那么其凝固点为100℃；一瓶啤酒蒸馏速度为10 min/L,那么其凝固点为130℃；一瓶500 ml葡萄酒蒸馏速度为10 min/L,蒸馏速度为80℃ 。因此当酒精浓度超过60 mg/L时便会有一定的凝固点降低现象出现啦！
3.酒精凝固点与口感
我们都知道，酒的口感是由酒中的成分组成的，比如酸度、单宁和香气等 。酒精凝固点越高，酒的口感越细腻醇厚，当然这是以它所含酒精含量为基础的 。如果说前面的酒精含量是一种酒的“个性”体现，那么酒液中的糖分就像是酒的“体液”；而酒精溶解度则像是酒的“灵魂”——香味和酸度，是酒液中的两种成分混合后所产生的效果 。所以说酒精在葡萄酒中扮演着非常重要的角色——它既可以使葡萄酒变得更加醇厚迷人，也可以改变葡萄酒吃起来口感欠佳但风味丰富的原因之一——酒精溶解度低会导致葡萄酒口感欠佳甚至带来其他不适 。那么酒液中酒精含量越高，为什么一些人觉得酒的口感更佳呢？这主要是因为这些酒中含有更多的单宁和香气物质——而这正是葡萄酒迷人背后的原因之一：酿造过程中会生成大量单宁和香气物质，让葡萄酒酒液带有更多类似草莓、覆盆子这样细腻醇厚（尤其是口感更加细腻顺滑）、酸度高的水果风味，因此才能使得葡萄酒具有高颜值和较好的外观效果 。不过对于口感不佳以及有强烈苦味或者辣味酒体的酒来说，这是一种糟糕的体验 。
