牛奶，是大家都知道的营养食物，牛奶不仅味道鲜美，而且还有补钙的作用 。不过在很多人看来，牛奶发苦就不能喝了？这种想法是错误的，牛奶发苦说明里面已经产生了不健康的物质 。下面我们就一起来看看吧~
1、牛奶发苦是怎么回事？
牛奶变苦是正常的，因为变质了 。如果出现这种情况也是正常的，是由于牛奶在运输、储存过程中受到污染，所以出现了一些问题，比如：氧化变质或受细菌污染，影响了口感就会出现牛奶发苦，这时候就不能喝了 。但这并不代表牛奶中有不好的物质了，只是牛奶中添加了一些有益成分，这些成分对人体不会造成太大影响 。而且很多超市中都有这款牛奶出售，很多消费者都觉得口感不错，就经常购买 。
【牛奶发苦还能喝吗】
2、牛奶发苦的原因
除了环境的影响，还有一种原因也会导致牛奶发苦，那就是酸度超标，在牛奶中经常出现酸性或碱性物的混合体 。而牛奶酸度超标也会影响牛奶里面正常细菌发育，导致牛奶发苦 。牛奶发苦时为什么有些地区消费者不能喝牛奶？牛奶虽然是补钙补锌的好食品，但牛奶之所以容易产生苦味是因为里面含有一种叫“乳酸”及“乳脂”，乳脂肪含量过高会导致牛奶发出苦味 。另外，牛奶中蛋白质和脂肪含量过高也可能导致牛奶发苦 。所以当牛奶发生口感变苦时必须要尽快将牛奶倒出并冷却或者用吸管饮用，否则很容易对身体健康造成影响 。
3、牛奶发苦，要喝到哪种原因？
牛奶中的糖分很多，比如蔗糖、蔗盐等 。这些糖的味道比较苦，是因为其中的蛋白质与乳糖酶结合后，会产生苦味 。除此之外，还有一种情况，就是储存不当，如牛奶没有加热，时间长了就变质了，导致味道发苦了 。
4、什么时候喝牛奶才会发苦？
很多人在喝牛奶的时候都有这样的经历：刚打开牛奶时会有一股很苦的味道，这是因为乳糖不耐受的缘故 。但如果放一段时间后，牛奶仍然会有类似蔗糖及其他甜味物质 。牛奶中含大量乳糖，当它被细菌污染时就容易出现不愉快的味道，如乳酸菌等微生物产生气体和苦味物质 。而这就是牛奶中发苦味道出现异常因素之一 。另外，当牛奶温度升高时牛奶也会受到影响产生苦味或其他味道 。而对于低脂、脱脂牛奶而言，由于其富含蛋白质和维生素 E等营养物质，也是一种不错的选择 。
5、如何正确的预防牛奶发粘发苦？
虽然牛奶在常温下就可以保存很长时间，但是也要注意保持牛奶容器的清洁，避免奶瓶、牛奶奶瓶等盛放容器被污染 。不喝过期奶，不要在奶瓶上涂抹任何东西 。如果用过过期奶，一定要先放入冰箱冷藏再饮用 。冷藏之前将牛奶取出来沥干水分，然后再加热饮用就可以了 。要尽量减少蛋白质凝结或者凝固不完全导致的气味变化 。
