冬天天气冷，总想喝点汤暖和暖和 。在众多的牛肉汤、羊肉汤、老鸭汤、鸡汤中，我最喜欢的还的属鸡汤，简单一炖、鲜嫩清香没腥味，而且相对清淡还营养实惠 。
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但是很多人搞不清楚，炖鸡汤是直接炖还是先焯水 。今天，我就给大家分享一下正确做法 ， 鲜嫩好喝没腥味 。
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【山药鸡汤煲】
1.首先，我们准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块，剁好以后放入清水中浸泡出血水 ， 这一步至关重要，提前浸泡能够去除鸡块中的血渍、减少腥味 。
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2.山药削去外皮，切成滚刀块，切的时候最好带上手套，以免皮肤过敏 。然后把山药用清水泡上 ， 加入一些白醋，防止氧化变黑 。
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3.一把红枣、几粒枸杞，一起用清水泡上；再切一些姜片和葱段备用 。
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4.鸡块浸泡好以后还需要焯一下水，充分去腥：鸡块冷水下锅，淋入料酒去腥，大约煮2分钟，把鸡块捞出来，用清水洗净上面的血沫 。
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5.把锅烧热 ， 加入植物油，放入葱姜片煸炒出香味 。然后放入鸡块，中火继续煸炒3分钟左右，把鸡块炒香炒出水分 ， 鸡块微微变色以后起锅 。
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6.盛放在烧开的砂锅里面，炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖里面的营养，先大火烧开 ， 再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面 。
【鸡汤鲜嫩好喝没腥味 鸡汤怎样炖好喝又营养】
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7.40分钟以后鸡汤已经炖得非常浓白，金黄的鸡油飘在汤面上、鲜香十足 ， 这个时候把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾转为小火继续焖煮5分钟，把山药炖熟，让山药吸收鸡汤的鲜味 。
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8.时间差不多了，我们打开锅盖，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开，再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味 ，如果想喝原汁原味的 ， 稍微加一点食盐就可以了 。一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了 。
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阿飞有话说：
1.鸡块焯水主要是为了去除里面的血沫、减少腥味，不要煮太久，以免香味流失 。
2.炖鸡汤的时候一定要加热水，以免肉质紧缩，不能充分炖出鸡块中的营养 。
3.枸杞不能久煮、要最后下锅 ， 以免煮烂、影响卖相 。
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好了，这道滋补营养的山药鸡汤煲就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
