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剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系 。据传，起源和清代文人黄宗宪有关 。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成 。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩 。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口
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湖南扣肉含有丰富的营养价值，适量食肉可以补充优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 改善缺铁性贫血 。
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茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，属于川菜系 。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
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手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜 ， 属于湘菜系 。此菜红白相间 ， 麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用 。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、生抽、高汤、醋等制作而成 。
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干锅肥肠是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行 。肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长 。味道相当诱惑 ， 不老不嫩，又辣又香 ， 超级过瘾 ， 绝对是米饭的杀手 。
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土匪鸭饮食文化是湖湘文化的一部分，湘菜也是中华大地公认的一大菜系，而闻名的湘菜，在湘西这块神奇的地方又融入了云贵川的风格，形成了独有的地方特色 。
【湖南美食必去十大排名 湖南最受欢迎的美食】
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腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系 。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成 。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻 ，有开胃祛寒、消食等功效 。
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毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系 。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成 。成菜后，色泽金黄，油而不腻 。
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干锅花菜是一道以花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒为主要食材，以豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖为辅料制作而成的美食，口味辣 。
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农家小炒肉，属于湘菜或川菜，是一道家常菜 。农家小炒肉是以五花肉和青椒为主料，蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成 。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点 。
