石锅鱼的制作过程
石锅鱼，又称石锅鲈鱼，是一道以新鲜的鲈鱼为主料 ， 搭配多种蔬菜和酱料烹制而成的传统粤菜 。下面将介绍它的制作过程 。
材料准备：
制作石锅鱼所需的主要材料有新鲜的鲈鱼、豆腐、蔬菜（如洋葱、胡萝卜、青椒等）、蒜末、姜末、辣椒粉、豆瓣酱等 。此外，还需要一只石锅 。
制作步骤：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏，然后清洗干净切块备用 。
2. 将豆腐切成块状，和鲈鱼一同放入石锅中 。
3. 将洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜切丝备用 。
4. 在炒锅中加入适量油，放入蒜末和姜末炒香 。
5. 加入豆瓣酱炒出红油 ， 然后加入适量的水煮开 。
6. 汤开后 ， 将蔬菜丝放入炖煮片刻，再将整个炒锅的内容倒入石锅中 。
7. 加入适量的盐、辣椒粉等调味料，搅拌均匀 。
8. 在火上继续煮约15分钟，待鱼肉煮熟即可 。
食用方法：
石锅鱼可直接食用，可配以米饭或馒头作为主食 。将石锅鱼放入餐桌上，用火进行加热 ， 保持石锅鱼的热度，入口时鲜香四溢，食欲倍增 。
小贴士：
1. 选用新鲜的鲈鱼，鱼肉口感更好 。
2. 蔬菜的选择可以根据个人喜好进行搭配，增加口感和营养 。
3. 石锅鱼的调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒粉 。
【石锅鱼做法】4. 煮石锅鱼时，火候要掌握好，煮过久鱼肉容易变得过烂 。
