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丨首发于大鱼号：小陈茶事
《1》
《红楼梦》里的生活 ， 离现实很远 。
即便贾母自称贾家在京城是中等人家 ， 但从书中发现 ， 这绝对有谦虚的成分 。
钟鸣鼎食的奢靡 ， 在贾家看来 ， 不过是家常便饭 。
记得刘姥姥第一次进大观园那一回 ， 面对无数的玉盘珍羞 ， 贾母和薛姨妈让凤姐给刘姥姥布菜 。
过程中 ， 提到了一个简单的家常菜——茄鲞 。
刘姥姥吃了一口“茄鲞” ， 说吃不出是什么 ， 接着王熙凤告诉她 ， 那是茄子 。
刘姥姥自然是不相信 ， 茄子怎么可能有这般美好的味道？
于是 ， 王熙凤就仔细给大家还原了“茄鲞”的做法 。
简单来说 ， 就是把茄子当成主体 ， 利用它来吸收鸡肉、香菌、新笋、豆腐干的香 ， 再用鸡汤煨干 。
茄子本身很普通 ， 但加上鸡汤的精华和诸多辅料的香 ， 才变得好吃 。
看来 ， 贾府的生活早已超越了珍馐美味的世俗层面 。
并非简单的大鱼大肉 ， 而讲究的是新鲜细巧 ， 追求的是生活品质和多姿多彩 。
另外 ， 贾母面对别人“孝敬”的金银珠宝 ， 往往无动于衷 。
反倒是刘姥姥二进荣国府 ， 带了一堆的枣子、倭瓜和野菜 ， 在大观园大受欢迎 。
真正的贵族 ， 虽有钱任性 ， 但也更明白物尽其用 。
《2》
前几天 ， 我们也遇到了一位“有钱任性”的茶友 。
据他所说 ， 自己喝白茶从来都只喝两冲 ， 也就是第三冲和第四冲 ， 喝完差不多就要换茶了 。
原因可想而知 ， 来自茶界里流传的一句顺口溜：
“一冲水 ， 二冲茶 ， 三冲四冲是精华 。 ”
茶友的看法是 ， 第一道茶汤当成洗茶 ， 味道淡得像水 ， 可以不喝；
第二道时 ， 茶叶的成分渐渐开始释放 ， 所以叫二冲茶；
到了第三道和第四道 ， 茶叶所有的营养成分全都被浸泡出来了 ， 因此称之为精华 。
如果再继续泡下去 ， 茶汤的味道也已经淡了 ， 所以过了四冲就该换茶了 。
由此下结论：赶时间的话 ， 白茶只要挑精华来喝就够了 。
心情好 ， 时间充裕的话 ， 那就慢慢喝 ， 多喝几冲 。
在一旁喝茶的李麻花听了 ， 瞬间被逗乐 。
“土豪行为我可以理解 ， 但第四泡以后就没味道了 ， 这茶该有多差劲 ， 这么不耐泡？”
是的 ， 这话说到点子上了 。
高山的白茶 ， 内质丰厚 ， 养分充足 ， 只要冲泡没出错 ， 泡7-8冲完全没问题 。
如果是老白茶 ， 甚至可以突破10冲大关 ， 再把叶底拿去煮茶 ， 还能再喝上一大壶 。
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