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１、用热的奶香玉米汁浸泡洗净的玉米渣 ， 当玉米汁放凉后加入泡打粉 ， 放置１０分钟 。
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２、把高筋面粉和玉米粉混合 ， 将玉米汁和玉米渣倒入面粉中 ， 并加入白糖和植物油混合均匀 ， 揉成“三光”状态的面团 。
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３、把面团放在室温下发酵到原来的２倍 ， 把面团分成两份 。
【用泡打粉怎样发面做馒头】
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４、把每一份面团擀成长方形 ， 再卷起来成圆柱体 ， 搓成粗细均等的圆柱体 ， 切成６份 ， 放在蒸盘上 ， 盖上锅盖 ， 最后发酵约２０分钟 。
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５、用中大火蒸约１５分钟 ， 关火后焖５分钟即可 。
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馒头：
馒头 ， 别称馍、蒸馍 ， 中国特色传统面食之一 ， 是一种用面粉发酵（或拌入内馅）蒸成的食品 ， 传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明 。
馒头制作简单 ， 味道松软可口 ， 通常是半球形、长方体 ， 大小从直径４公分左右到直径１５公分左右均有 。
馒头中含有酵母 ， 酵母分为鲜酵母、干酵母两种 ， 是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物 ， 营养学上把它叫做取之不尽的营养源 。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外 ， 酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类 。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物 ， 可以保护肝脏 ， 有一定的解毒作用 。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化 ， 并提高人体的免疫力 。发酵后 ， 面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解 ， 从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用 。
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