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用料：蒜薹100克、洋葱100克、木耳少许、鸡蛋1个、里脊肉300克、水淀粉少许、葱少许、姜少许、蒜少许、老陈醋2勺、大料花椒水适量、生抽1勺、白胡椒粉少许、盐1勺 。
1、蒜薹、洋葱切段，里脊肉切片 。
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2、将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中，用手抓匀，腌制20分钟 。
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3、锅中油热下肉片，煎至两面金黄，捞出备用 。
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4、重新起锅放油，油热后放入葱姜蒜炒香 。
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5、下入肉片、蒜薹、洋葱、泡好的木耳、 花椒大料水、翻炒均匀 。
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6、最后淋上醋，翻炒均匀，即可出锅 。
【平定过油肉正宗做法】
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