香辣疙瘩丝的做法步骤
文章插图
1.所需食材：腌好的黄疙瘩（菜市场有卖的）、蒜、味精、酱油（忘拍了）、醋、香油、辣椒油、糖、熟芝麻 。
2.菜市场买的腌制黄疙瘩 ， 多洗几遍清洗干净 。
3.切细丝 ， 切越细越好 。
4.切好后多清洗几遍 ， 浸泡3－5分钟 ， 再次洗净 。
5.挤出水分 。
6.半头大蒜切末 ， 放入疙瘩丝里 。
7.味精少许 。
8.生抽一勺 。
【香辣疙瘩丝】9.香油少许（喜欢香油味可以多放一点） 。
10.米醋4－5勺 。
11.糖少许 。
12.辣椒油2－3勺 。
13.芝麻两勺 。
14.拌匀即可 。
小窍门&温馨提示1、疙瘩要买黄疙瘩 。
2、切丝后清洗几遍去一些盐分浸泡3－5分钟就可以 ， 配粥的小咸菜口味肯定要重一点 。浸泡时间太长盐分都泡出去了 ， 会失去咸疙瘩的风味 。再放盐味道就不一样了 。
3、香油可以稍微多放一点点 ， 糖不宜放多 ， 提鲜即可 ， 不要吃出甜味 。
4、辣椒油最好用新做的 。芝麻多放 。
5、千万不要放香菜、葱什么的！！！
