酱香萝卜丝的做法步骤
文章插图
1.所需食材：白萝卜、小葱、姜、味精、川椒、花椒、八角、胡椒粉、糖、盐、白芝麻 。
2.萝卜擦丝 。
3.放两勺盐 。
4.拌匀腌十分钟，杀出水分 。腌萝卜时准备酱料 。
5.葱姜切好 。
6.凉锅凉油 。
7.放入葱、姜、川椒、八角、花椒翻炒，全程最小火，慢慢煸炒出香味 。
8.放入酱油 。
9.放入白胡椒粉 。
10.放入少量糖 。
11.关火后放味精 。
12.关火晾凉 。
13.这时萝卜丝也腌好了，出了好多水 。
14.淘洗两三次，把盐的苦涩味洗掉 。
15.挤出水分 。
【酱香萝卜丝——米粥的绝配】16.把酱料倒 。
17.最后放白芝麻拌匀 。
18.可以少放一点香油，也可以不放 。这样拌好就完成了 。可以装瓶里放冰箱保存，但最好也要尽快吃完 。
19.做好的萝卜丝可以直接吃 。如果想配色好看一点，吃的时候取一顿的量用葱花拌一下 。
20.完成啦！
小窍门&温馨提示1、最好用新鲜的白萝卜 。
2、腌好的萝卜丝一定要清洗两三次才能去掉盐的苦涩味 。
3、如果想要颜色深一点做酱料时可以放点老抽，我没放 。酱油不要放太多了，20－30毫升就可以，主要看萝卜大小 。
4、做酱料时要凉锅凉油，全程都要最小火，不然酱油很快会烧干 。
5、酱料倒萝卜丝里时可以把料渣过滤出去，只要做好的酱油，我没过滤，因为我喜欢料渣在一起 。
