39健康网|糖尿病人吃红薯，到底有利还是有害？教你正确吃法，血糖稳稳的( 二 )
1、用红薯代替主食
100克红薯的热量与25克大米的热量相当 ， 糖尿病患者每吃100克红薯 ， 就要减少半碗左右的米饭 。
从升糖指数上来看 ， 红薯的升糖指数是77 ， 米饭的升糖指数是82 ， 红薯比米饭升糖慢 ， 因此糖尿病患者可以用红薯替代部分主食 ， 有助于降低主食的升糖速度 ， 减少热量摄入 ， 益于血糖控制 。
?2、合理搭配
虽然红薯的升糖指数比大米低 ， 但它仍属于高GI食物 ， 《中国居民膳食指南（2016年）》建议 ， 薯类（红薯或马铃薯等）每天的摄入分量应控制在50-100克 ， 糖尿病患者吃红薯要适量 ， 合理搭配绿色蔬菜、粗粮 ， 让饮食结构多样化 。
3、注意做法
不同的烹饪方式 ， 红薯的升糖指数也有变化 。 煮红薯的升糖指数是77 ， 烤红薯升糖指数则高达94 ， 这是因为在烤的过程中 ， 部分蔗糖转变成升糖更快的麦芽糖 。 因此 ， 建议糖尿病患者吃蒸红薯、煮红薯更好 。
另外 ， 市面上很多红薯干都添加了糖 ， 经常食用容易导致能量超标 ， 影响血糖 。
4、最后再吃
《中国2型糖尿病膳食指南》建议 ， 以“蔬菜-荤菜-主食”的顺序进餐 ， 有助于减少餐后血糖波动 ， 因此糖尿病患者吃红薯时 ， 不妨把它放到最后吃 。
?总而言之 ， 糖尿病患者可以吃红薯 ， 但要注意吃的方法 ， 切勿迷信红薯能降血糖或防癌 。 糖尿病患者要控制好血糖 ， 应保证食物的多样化、营养均衡 ， 适当控制主食量 。
参考资料：
[1
苑青.糖友怎样吃红薯升血糖慢[J
.江苏卫生保健2019253(02):19-19.
[2
小小红薯有“大学问” 不同颜色代表多种营养.人民网 ， 2018-09-05
[3
谁说红薯不防癌？ ， 菠萝因子 ， 2020-02-23
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