39健康网|糖尿病人吃红薯，到底有利还是有害？教你正确吃法，血糖稳稳的
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又到天气炎热的时候 ， 许多人开始喝粥解暑 ， 尤其是有老人的家庭 ， 红薯粥更受欢迎 。
在百姓的认知中 ， 红薯是粗粮的一种 ， 比较健康 ， 怎么做都好吃 。 但也不少人存在疑惑：香甜软糯的红薯 ， 吃了对血糖到底好不好？怎样才能吃得健康？
一、红薯的营养价值高
红薯又称为地瓜、甘薯 ， 含多种人体所需营养素 ， 每500克红薯含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克 ， 另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等 。
一个中等大小的甘薯能满足人体每日所需维生素A的400% ， 维生素C的37% ， 维生素B6的16% ， 钾元素的15% 。
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红薯有红心、黄心、白心和紫心之分 ， 不同颜色的红薯营养不同 。 红心红薯的胡萝卜素更多 ， 碳水化合物相对较少 。 白心红薯口感较干 ， 甜味较淡 ， 含大量膳食纤维 。
紫心红薯的蛋白质、锌、铁、锰、镁、钙含量显著高于其他红薯 ， 还含有丰富的硒和花青素 。
二、糖尿病患者能吃吗？
有人认为红薯淀粉含量较多 ， 容易影响血糖控制 ， 也有人认为吃红薯可以降血糖 ， 这一说法源于两个国际研究 。
日本研究人员曾做过一项实验 ， 发现糖尿病实验鼠在进食红薯4-6周后 ， 胰岛素水平分别降低26%、60% ， 并可有效抑制餐后血糖的升高 ， 同是降低血脂水平 。 奥地利的一项临床研究发现 ， 2型糖尿病患者在服用红薯萃取物后 ， 其胰岛素敏感性改善 。
因此 ， 许多糖友便认为红薯有助于控糖 。 但实际上 ， 目前多数研究仅停留于动物实验或者红薯提取液 ， 这与人直接食用红薯有着天壤之别 。
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其实 ， 红薯作为相对健康的食物 ， 糖尿病患者也能吃 ， 但要控制好食用量 。
红薯的升糖指数是77 ， 血糖负荷是11.8 ， 属于中高升糖指数食物 ， 糖尿病患者不适合大量食用 。 如果又吃红薯又吃米饭 ， 热量叠加同样不利于控制血糖 。
因此 ， 建议糖尿病患者吃红薯的同时 ， 减低米饭等主食的摄入 。
三、红薯是“抗癌之王”吗？
网上流传着不少“抗癌食物排行榜”中 ， 红薯都排名第一 ， 有些文章指出红薯的抗癌率高达98.7% ， 还列出各种“研究” ， 让不少中老年人深信不疑 。 难道吃红薯真的能抗癌吗？
?图源网络
其实 ， 这些抗癌榜单都是伪科学 。 癌症的发生机理很复杂 ， 目前还没有任何单一食物能防癌 ， 也没有研究证明吃红薯的人患癌率更低 。
红薯的膳食纤维比米饭和白面制品更多 ， 2017年 ， 世界癌症研究基金会的报告指出 ， 富含膳食纤维的食物“很可能”可以预防结直肠癌的发生 。 也有研究表明 ， 多吃膳食纤维能降低各种疾病风险 。
另外 ， 肥胖可增加癌症风险 ， 用红薯代替部分主食 ， 可以控制能量摄入 ， 帮助控制体重 。
因此 ， 饮食防癌的本质是摄入膳食纤维和控制能量摄入 ， 但膳食纤维并非红薯独有 ， 而控制体重还跟整体膳食结构和运动习惯有关 。
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所以 ， 我们不能说“红薯能抗癌” ， 真正防癌的是平衡的膳食结构和健康的生活方式 。
四、教你健康吃红薯
虽然红薯本身不能降血糖 ， 也无法抗癌 ， 但它依然有很多好处 ， 糖尿病患者只要掌握正确吃法 ， 就能吃得健康 。
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