鸡肉是中国家庭餐桌上的常见料理，平民中也流传着很多关于吃鸡的疑问，到底真相如何呢？
【鸡身体的哪个部位不能吃？ 暴露关于吃鸡的各种怀疑】鸡身体的哪个部位不能吃？ 我给你解答关于吃鸡的各种疑问
鸡身上哪些部位不能吃
中国中医科学院研究生院的杨力教授指出，除鸡屁含有大量脂肪外，还聚集了无数淋巴组织，淋巴中隐藏着病原菌、病毒、癌症物质等有害物质，因此不建议食用 。鸡颈是腺体集中的部位，最好剥鸡皮，去除肉眼可见的小肉块后再加工 。鸡皮中脂肪和胆固醇含量高，容易引起肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，肥胖和“三高”的人剥鸡皮后，单独用水慢慢煮，制成鸡油后，给馒头、汤类一点鸡肝胆固醇高，吃的时候也要适当停止 。
柴鸡比肉鸡更有营养吗
中国农业大学食品科学营养工程学院副教授朱毅说，从营养补给来说，柴鸡和肉鸡的营养差异可以忽略不计 。但是，在风味和口感方面，放养，每天吃菜叶和虫子，成长周期长的柴鸡确实口感很好 。但是，从食品安全的观点来看，柴鸡是长时间放养的，所以无法追踪，如果控制不好，安全风险会更大 。
速冻鸡和现宰鸡营养没有什么区别
朱毅指出速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别 。在禽流感流行的今天，人们一定要远离活鸟的交易和现场宰杀，以免感染病毒 。另外，也不要吃带血统的白斩鸡 。
吃公鸡好还是母鸡好
杨力说，中医认为公鸡性阳，温补作用强，适合阳虚虚弱患者食用，但高血压患者和癌症患者不适合食用 。母鸡性阴凉，滋补效果温和，慢，适合产妇、年老体弱、长病体虚者吃 。
怎样烹调鸡肉最营养
杨力指出鸡肉肉质柔软，适合各种烹饪 。为了维持低脂肪的好处，最好选择白斩鸡、清炖鸡等更清爽的烹饪方式 。相反，酥油、辣子鸡、鸡肉等被炸，不仅失去营养成分，热量也高，不利于健康 。鸡汤里加不同的药材，有不同的滋补效果 。加上生姜，可以补强精，缓解感冒，提高人体免疫力 。加枸杞可以平复阳气，有助于人体阳气的生长，抗寒 。加上人参、党参，治疗脾肺虚弱、气促心悸，增强造血功能，对怕冷体质有改善作用 。加入黄芪可以补充空气补虚，增强机体的免疫力 。
买鸡肉时怎么挑颜色
中国农业大学食品科学营养工程学院副教授李兴民告诉采访人员，活鸡被宰杀后流血，肉色变白 。肉质又红又黑，这样的鸡既不是病鸡也不是死鸡 。因此，买鸡肉的时候最好买白色的 。还有几种判断鸡肉好坏的方法 。鸡肉外侧有点干，不黏，用手指按后马上恢复原状，如果没有异味，说明鸡肉比较新鲜 。也可以通过看羽毛来识别注水鸡，如果羽毛上有红色的针孔，就可以证明鸡肉被倒水了 。用手捏皮质，感觉明显的滑动，可能意味着倒了水 。
鸡肉中是否含有激素
朱毅说，肉鸡品种经过很长的培育期，生长速度很快，不需要额外外用激素催熟 。另外，如果让鸡吃激素，心血管和肝脏的负担会增加，导致死亡 。因此，没有厂家给鸡激素 。但是，即使鸡肉没有激素，父母也不能让孩子吃肉 。肉的摄取量太多，饮食热量太高，是孩子肥胖和性早熟的主要原因 。
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