经验总结

  1. 首页 > 生活 > >

粗粮有哪些？ 谁不应该吃粗粮？ 粗粮的食用禁忌

生活百科

说到粗粮我相信大家不知道，现在营养学家一直提倡多吃粗粮 。可见粗粮的养生效果对我们的健康起着重要的作用 。那么，你知道日常生活中粗粮有什么吗？ 各自有什么营养价值和养生效果？ 今天的火车网小编给大家说说吃粗粮的好处 。
粗粮有哪些不应该吃粗粮的人是谁？ 粗粮的食用禁忌
哪些人不宜吃粗粮？
1、缺钙、铁等元素的人群
粗粮中含有植酸和膳食纤维，因此结合形成沉淀，阻碍机体吸收矿物质 。
2、患消化系统疾病的人群
如果有肝硬化食管静脉瘤和胃溃疡，吃大量粗粮容易引起静脉破裂出血和溃疡出血 。
3、免疫力低下的人群
长期每天摄取50克以上的纤维素会妨碍人的蛋白质补充，脂肪利用率降低，骨头、心脏、血液等器官功能受损，人体的免疫能力下降 。
4、体力活动比较重的人群
粗粮营养价值低，供给能量少，对从事繁重劳动的人来说营养供给不足 。
5、生长发育期青少年
根据生长发育对营养素和能量的特殊需求和激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇的吸收和向激素的转化，而且妨碍营养素的吸收和利用 。
6、老年人和小孩
老年人的消化功能衰退，但儿童的消化功能还不完善，消化大量膳食纤维对胃肠是很大的负担 。另外营养素的吸收和利用率比较低，不利于孩子的生长发育 。
7、胃肠功能差的人群
胃肠功能弱的人，食物纤维吃多了会给胃肠带来很大的负担 。
吃粗粮注意事项
顿顿饭大多吃粗粮
听说粗粮很好，有些人不怎么吃米饭和白面 。但是，粗粮要好但适量，不要加重胃肠的负担 。另外，粗细的组合也很讲究 。专家建议，做主食时可以混合粗粮 。例如，蒸米饭时加入小米、糙米、绿豆、红豆，白米粥中加入燕麦，磨豆浆时加入紫米等，口感也很好 。
早晚吃粗粮是不同的 。比如，早上喝粗粮豆浆和粗粮粥，中午吃“粗粮组合”的主食，晚上吃容易消化的粗粮粥 。
很多人认为吃粗粮是为了更健康，所以只搭配蔬菜，认为这样摄入的脂肪少，经常追加，其实不然 。粗粮的最好伙伴是肉类和蛋类 。
早上不宜吃窝头等粗糙食物
肠胃还没有完全醒，早上吃粗粮会影响消化吸收，但可以喝水分高、润滑作用强的粗粮饮料 。中午，人的消化功能最旺盛，可以多吃豆子、红薯、玉米等粗粮 。
吃的品种过于单一
人们最常吃的粗粮是小米、玉米、红薯，但长期只吃这些会影响营养平衡 。专家建议，制作粗食品要尽量多的食材混合烹饪 。例如，单独吃玉米、小米、大豆，比起把它们以1:1:2的比例混合吃，可以互补蛋白质，营养价值也很高 。
由于粗粮的面团粗糙，难以咽下，所以很多人在粗粮中加入很多糖、油、淀粉来改善口感 。特别是餐厅和超市制作的粗粮食品，如果经常油煎，用食用碱和泡打粉制作多孔效果，用面粉和淀粉增加细腻度，用糖改善味道，粗粮的营养价值就会大幅下降 。
不分人群、体质吃
老人和儿童胃肠功能弱，所以一次不要吃太多粗粮 。我建议粗粮要“做细” 。煮粥是最方便的形式，小米和米可以一起粥 。小米面煎饼，小米面馒头也是个不错的选择 。
粗粮有哪些
1、小麦
含有钙、磷、铁、帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等，还含有丰富的维生素e，是保护人体血液、心脏、神经等正常功能所必需的养分 。另外，经常吃小麦可以增强记忆，休息心情 。
2、小米
性甘微寒具有健脾、除湿、安神等功效 。
3、玉米
世界公认的“黄金作物” 。纤维素比精米、面粉高4~10倍 。纤维素能加速肠部蠕动，排除大肠癌因素，降低胆固醇吸收，预防冠心病 。玉米吸收人体的一部分葡萄糖，也有缓解糖尿病的作用 。

经验总结扩展阅读


上一篇：人不吃盐会怎么样？ 盐吃多了有什么危害？

下一篇：大枣泡水有什么禁忌？ 把枣泡在水里喝有什么好处？