2、锅里放油烤到八成热，把豆子晾干炒大约一分钟 。
3、把豆干推到锅边，加入腊肉炒到油里肥肉变成“灯盏窝”状 。
4、蒜苗、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油以下 。
炒菜均匀后在锅里放盘子就可以了 。
豆腐干爆鸡丝
原料：豆腐皮150克，鸡肉150克，大蒜苗50克 。两个红辣椒，20克甜味增，3克白糖，20克酱油，20克甜料酒，少许味增汤 。制作：清洗鸡肉，把切丝的大蒜苗洗干净，切成2厘米长的段 。豆腐皮切片； 把红辣椒干燥，取茎和种子，洗净，切丝 。把锅放在火上，加油加热，鸡肉丝炒成白色，加甜酱炒成红色，加豆腐干片、红辣椒丝、甜料酒、酱油、白糖、味噌汤炒几次，加蒜苗段，炒到断生即可[3] 。
江口豆腐干
汤叶是江口县人民的传统食品之一，色泽独特，制作独特 。其制造过程一般可以经过豆、浆、浆、煮浆、浆、上箱、高卤素、片、上串、晾晒等10个工序制作产品，用丝柏叶每100个就可以一连串地通过 。长江口豆腐干之所以有独特的风味，主要是因为采取了三项措施 。一是选择纯井水 。二是不剥大豆油皮，留下其精华 。第三，做上串的时候，先把小块移到斗笠一样的竹箩上，晾8成左右，然后晾着、烤着不起泡，不烤焦锅巴，形成干硬、黄色、透明的方形 。
长江口的热水煎，吃法多样 。可以直接用来喝酒，慢慢嚼，香味很好吃 。用油炸，味道像打皮一样，更酥脆 。用水膨胀切成细丝炒肉，就像乌贼丝一样，没有风味 。因此，多年来，豆腐的干燥是江口人民的爱和礼物的新朋友的优秀物品 。
豆腐由西汉淮南子刘安(公元前79 -前122年)门下魔术师首次制作，至今已有2000多年的历史 。豆腐的干燥始于唐开元年之间，距今已有1200多年的历史 。
柏杨豆干
另外，千万不要忘记“2”来自柏杨豆干龙船调的故乡中国豆干之乡湖北省利川市柏杨町 。
柏杨豆干柏杨豆干“薄如纸，薄如柠檬，细如鸡肝，光泽如绢，香味有余味”，整个制作过程中不添加石膏和化学剂，明清时期是朝廷的贡品，被康熙御赐予“深山奇食” 。
柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和几种天然香料为原料，经过水洗、浸渍、粉碎、过滤、浆料滚动、灼烧、绷带、压榨、烘焙、卤制、密封等十几个独特工序加工而成 。
柏杨豆干在整个制作过程中，其特殊性是不使用石膏和其他化学品，奥妙在于当地的泉水和传统技术 。是制作豆腐的行业中绝对的东西 。
柏杨豆干货颜色金黄色，好吃安静，棉厚，质地细腻，生食炒作，五香辣的，都有沁人心脾的味道 。经过质量技术监督、卫生防疫等部门检查，产品含有丰富的蛋白质、多种维生素和钙、锌、钠、硒等多种微量元素，保质期可达8个月以上，“固体豆浆”的美称
柏杨豆干是地方特色很强的产品，在其他地方很难复制 。
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