黑豆是豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子 。别名乌豆 ， 黑豆 ， 味甘性平 。黑豆具有高蛋白、低热量的特性 。
吃黑豆有什么好处？ 黑豆的效果、作用和食用方法
黑豆的营养价值
研究表明 ， 黑豆中蛋白质含量高达36%-40% ， 相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍 。黑豆含有18种氨基酸 ， 特别是人体所需的8种氨基酸 。黑豆含有19种油酸 ， 不饱和脂肪酸含量达80% ， 吸收率达95%以上 ， 除了满足人体对脂肪的需求外 ， 还具有降低血胆固醇的作用 。黑豆几乎不含胆固醇 ， 只含植物甾醇 ， 但植物甾醇不被人体吸收利用 ， 具有人体吸收胆固醇 ， 降低血液中胆固醇含量的作用 。因此 ， 经常吃黑豆 ， 可以软化血管 ， 滋润皮肤 ， 延缓衰老 。特别是对高血压、心脏病等患者有益 。
1 .黑豆营养全面 ， 含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质 ， 具有活血、利水、祛风、解毒的效果 。
2 .黑豆中的微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都很高 ， 这些微量元素延缓人体老化、降低血液粘度等非常重要 。
3 .黑豆皮为黑色 ， 含有花青色素 ， 花青色素是很好的抗氧化剂来源 ， 可以去除体内的自由基 ， 特别是在胃的酸性环境下 ， 抗氧化效果好 ， 可以养颜美容 ， 增加胃肠蠕动 。
注意：黑大豆炒后耐热性大 ， 很多食者容易上火 ， 所以不应该吃很多食物 。黑豆叶可以治血淋淋 ， 种皮可以养血疏风 。
黑豆的功效与作用
1、黑豆性平 ， 味甘归脾 ， 肾经
2 .具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用 。
3 .用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸水肿、风痹痉挛、产后风痛、口囊、痈肿疮毒 ， 治疗药毒 ， 制风热止盗汗 ， 用于乌发黑发及延年益寿的功能 。
现代人工作压力大 ， 容易出现身体无力的状况 。为了增强活力和能量 ， 根据祖国医学的理论 ， 补肾很重要 。黑豆是有效的补肾品 。根据中医理论 ， 豆子是肾谷 ， 黑色是水 ， 水是走肾 ， 所以肾虚的人吃黑豆是有益的 。
黑豆对年轻女性来说 ， 也有美容养颜的效果 。众所周知黑豆含有丰富的维生素 ， 其中e族和b族的维生素含量最高 ， 维生素e的含量比肉类高5~7倍 ， 维生素e是相当重要的保持青春健康的物质 。我国古人不知道黑豆中含有很多维生素e ， 但从实践中知道是美容食品 。古代药典中可以驻扎黑豆 ， 明目 ， 如乌发记载 ， 使皮肤变白柔软等 。
注意事项: 《本草经集注》上记载着“黑豆坏五参 ， 龙胆” 。黑豆忌是空闲的 ， 和厚朴一起吃 。
黑豆对健康有这么多效果 ， 但不适合生食 ， 特别是肠胃不好的人会出现膨胀现象 ， 但加热后营养成分的一部分会在高温下分解 。
黑豆的药理作用与美容功效
1 ， 大豆黄酮口服小鼠2.5g/d ， 6天后测定子宫重量 ， 雌激素样作用相当于二乙基己烯雌酚的10倍 。大豆的一种成分是染料木质素 ， 雌激素的作用强度比大豆黄酮大 。
2 ， 每天给小鼠口服大豆黄酮2.5g有痉挛作用 ， 其效力是罂粟碱的1/37 。
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