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鱼头豆腐汤的做法

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鱼头豆腐汤的做法

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用料：鱼头１０００克、豆腐３块、姜２片、香菜２０克、食盐３克、胡椒粉２克 。
1、豆腐切小块 ， 鱼头去腮刮净鱼鳞 ， 冲洗干净 。
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2、炒锅烧热油 ， 爆香姜片 ， 再放鱼头 。
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3、小火煎炸鱼头两面 ， 汤锅烧开水 ， 将鱼头放入沸水中 。
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4、盖上盖子用中小火煲１５分钟 。
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5、加入豆腐块 ， 再煲１５分钟 ， 最后加食盐调味 ， 撒上香菜即可 。
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小技巧：鱼头豆腐汤中鱼头常选用鲢鱼头或草鱼头 ， 豆腐用卤水豆腐 ， 并且鱼头洗净切块后用大油（猪油）和葱姜煎一下 ， 加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料 ， 如此汤鲜味美 ， 营养丰富 。
【鱼头豆腐汤的做法】鱼头豆腐汤由鱼头和豆腐为主要食材 ， 豆腐含钙量较多 ， 而鱼肉中含有维生素Ｄ ， 两者合吃 ， 借助鱼体内维生素Ｄ作用 ， 使人体对钙的吸收率提高 。鱼头和豆腐结合 ， 鱼头富含胶质蛋白 ， 脂肪和热量低 ， 食之有健脾补气、温中暖胃的作用；豆腐蛋白质和钙含量丰富 ， 有清热润燥之效 。将鱼头和豆腐炖汤饮用 ， 不仅可以暖身健脑 ， 还可以使人皮肤润泽细腻 。

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