食品|这届年轻人，用“抠门”撑起了 300 亿市场( 二 )
惟一资本董事沈海丰开始关注到这个赛道是在 2019 年 ， 某次在上海街头闲逛 ， 突然发现一家名叫比宜德的外资硬折扣超市 ， 在一线城市的街头巷尾 ， 这家超市已经开了几十家门店 ， 经观测 ， 营收态势很好 。 于是 ， 沈海丰便在国内的创业公司中去寻找相应的标的 ， 但彼时的寻觅结果并不尽人意 。 直到 2020 年 ， 市场突然有了转机 。
乘着疫情 ， 许多大型超市关闭 ， 出口停滞 ， 于是许多已经生产出来或已进口食品尚未销售便已临期积压 。 按照国内环保监管相关规定 ， 这部分滞留在仓库里的临期商品和食品 ， 到了日期必须要销毁掉 ， 贸易商往往会陷入两难境地 ， 临期产品货源空前增加 。 当然 ， 除了这些临期食品 ， 品牌和渠道商滞销的货物 ， 也成了临期商超的重要货源 。
一端解决了厂商和经销商商品的临期库存难题 ， 另一方面又充分挖掘了消费者对于低价好货的需求 ， 这门 " 变废为宝 " 的生意就这样 " 蹿 " 进了资本的视野 。
综合利润率或可达 40%
行业规模超 300 亿元
2.99 元一包的乐事薯片、1 元的麻辣藕片、5 元的皇冠曲奇、14 元一大盒的牛头牌牛肉粒 …… 在临期食品超市 ， 你能用 1~3 折的价格 ， 买到在商场里并不便宜的多种零食 。 尽管价格低廉 ， 但却蕴含着巨大商机 。
据艾媒咨询统计 ， 2020 年 ， 中国零食行业市场规模达 3 万亿元 ， 市场规模巨大 。 从供给侧来看 ， 每年都将有大量的产品流入到临期食品行业 ， 即使按 1% 的库存沉淀计算 ， 临期食品行业规模也会突破 300 亿元 。 报告同时显示 ， 目前中国临期食品消费者年龄为 26-35 岁的占比 47.8% ， 消费者购买临期食品的主要驱动力是性价比较高 。
艾媒咨询 CEO 张毅将这个产业兴起的原因归为三个方面：价格优势 ， 政策助推以及在拉动内需时的产能过剩 。
一般来说 ， 开设一家临期食品超市 ， 成本主要在进货、员工、装修设备、房租四个方面 ， 后三种成本支出与普通便利店成本区别不大 ， 房租都为大头开支 。 但临期食品的货物利润却要比常规便利店高得多 。
一位临期食品批发商表示 ， 以一批价值五十万的临期巧克力为例 ， 批发商只要三四万的价格就能拿下 ， 最后能卖出十五万左右 。 另有三线城市社区食品折扣店店主告诉投中网 ， 在不足 20 平米的小店内 ， 能塞下超过 300 种临期商品 ， 单日营业额经常可以超过一万元 。
在与投中网交流过程中 ， 有食品折扣店店主对投中网估算的数据 ， 起初进入这一行业是有被这一行业的毛利所吸引 ， 外界多传言这一行业毛利在 30%~50% 这一区间 ， 但进入一行后发现 ， 如果货源稳定 ， 最高毛利可达 70% ， 去掉人工、运输、租金等各项成本 ， 综合利润率甚至可以维持在 40% 以上 。 要知道 ， 一般的食品综合利润率大约仅有 20% 。 但相应的 ， 其承担的风险也要比传统零售要高 ， 货源的开拓难度也要比传统零售更大 。
华映资本投资经理汤晓旭则告诉投中网 ， 在她调研过的项目中 ， 这个行业多数现金流情况良好 。 她从 2019 年年末开始关注这一赛道 ， 并持续观测这个赛道在这一年多时间里的变化 ， " 处于头部的好特卖最早叫推推购 ， 2019 年年底进行融资之时 ， 并不顺利 。 等到 2020 年再去看 ， 已经有不少机构投不进去了 。 " 但在汤晓旭看来 ， 截止目前 ， 这个行业依然处于相对早期 。
两大困境：如何解决供应链和货源难题？
好特卖、嗨特购、小象生活、爱折扣等众多品牌 ， 似乎是一夜间长出 ， 尽管其中的不少创始人 ， 早已是零售行业的老兵 。 在零售的行业里 ， 谈论不同品牌之间的差异 ， 永远绕不开的核心还是在于人、货、场 。
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