健身养生谈|奶茶鸡排麻辣烫们都想开一万家店
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
郭雯数了数 ， 这是学校里第三家蜜雪冰城 。
楼下这家蜜雪冰城开业后 ， 她基本每天都会买一支3元钱的冰淇淋 ， 毕竟价格不高 ， 味道也不错 。 尽管周边环绕着古茗、益禾堂等平价奶茶品牌 ， 但郭雯发现 ， “每天排队最长的永远是蜜雪冰城” 。
不知何时起 ， “你爱我 ， 我爱你 ， 蜜雪冰城甜蜜蜜”的歌声出现在郭雯生活的各个角落 ， 大到她上学的省会城市 ， 小到老家县城 ， 手拿冰淇淋权杖、头戴白色王冠的雪王变得无处不在 。
郭雯不知道的是 ， 早在去年 ， 蜜雪冰城就已经迈入万店门槛 。 窄门餐眼数据显示 ， 截至8月25日 ， 蜜雪冰城全国门店已有14135家 。 而这个数字意味着 ， 喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、茶颜悦色、一点点、Coco都可 ， 这6家奶茶品牌加起来 ， 也抵不过蜜雪冰城一家的规模 ， 至今 ， 蜜雪冰城仍然以每月新开数百家店的速度狂奔 。
疯狂的不止蜜雪冰城一家 ， 绝味鸭脖、正新鸡排以及华莱士都已迈入万店大关 ， 分别有14387家、15536家和19335家门店 ， 而华莱士一骑绝尘 ， 门店数量已接近两万 。 除了这些已经存在多年的品牌 ， 也有越来越多的新品牌正在资本的助力下大举扩张 ， 几十家的要开到上百家 ， 几百家的要开到上千家 ， 中国餐饮正在跑步进入“万店时代” 。
▲ 图 / 视觉中国
食品产业分析师朱丹蓬表示 ， “进入千店大关甚至万店大关 ， 需要先看是直营还是加盟模式 。 直营模式重资产 ， 但相对来说比较稳妥 。 而加盟的好处是能够快速开店 ， 但是也意味着风险更大 。 ”
近日来 ， 连锁餐饮品牌负面消息众多 ， 问题集中在食品安全方面 ， 从蜜雪冰城到奈雪的茶 ， 从华莱士到胖哥俩肉蟹煲 ， 品牌在扩张的同时 ， 能否保障产品质量 ， 成为品牌扩张成败的关键 。
资本看重餐饮的品牌与规模效应 ， 在面食、咖啡、奶茶、卤味、麻辣烫等容易标准化、可复制的品类上频频出手 ， 看起来 ， 在竞争极其激烈的餐饮行业 ， “开店”成为一条更为稳妥的路径 。 但当越来越多的蜜雪冰城、正新鸡排包围我们的生活时 ， 一个隐患也随之浮现：如果万店品牌依赖扩张而生存 ， 当所有存量空间被消化 ， 他们的尽头又在哪里？
傻瓜都能开店
对任何一家连锁门店而言 ， 要想做到疯狂复制 ， 标准化必然是前提 。 目前存在的万店品牌 ， 几乎都是少量直营配合多数加盟的模式 。 而门店选址、操作流程、档口装修以及品类数目的标准化运营 ， 也为加盟商提供了迅速上手的模板 。
经验总结扩展阅读
- 《今生有你》：谈静老公闹事，儿子生病，她能把一手烂牌打成王炸
- |63岁大爷相亲：找老伴就是图感情和陪伴，要和我谈钱是不可能的
- 恋爱|老年人想好好谈个恋爱，咋就那么难呢
- 彩礼|男女谈婚论嫁，彩礼到底意味着什么？
- 虞书欣 健身过程中，3大误区会阻碍你减肥进度，你犯了几个？
- “找个爱我的人谈恋爱 不要和苦追过你的人结婚，其实原因很简单
- 朋友圈|“我想谈一场可以发朋友圈的爱情。”
- Ada_Maa山东女生长相酷似熊黛林，健身4年身材前凸后翘，让人过目难忘
- 健身 破除减肥焦虑，减肥前必看！总结我在减肥路上吃过的亏
- 那将韩国健身美女，五官精致，S型身材充满女人味，坚持运动是关键