陈醋 吃再多也不怕长肉，这道菜清爽不油腻，还能减肥
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老人常说“贴秋膘” ， 这是因为秋冬季节身体消耗的能量会更大就需要更多的营养补充 ， 大鱼大肉就开始上桌了 。 但是现在生活都变好了 ， 家家都不缺 ， 饮食过程中一定要保持绿色健康的膳食结构 ， 下面我就给大家介绍一道酸辣拉油开胃白菜的具体做法步骤 。
“窗棂透过争光暖玉叶生出静默开” ， 别看白菜是很常见的菜肴 ， 但营养价值很高 。 它含有大量的膳食纤维能够促进肠胃蠕动 ， 丰富的维生素C比一些水果还高 ， 热量较低适合减肥的时候食用 。 不怕逢年过节长肉 ， 这道菜清爽不油腻 ， 还能减肥！
【菜名】：酸辣拉油开胃白菜
【所需配料】：一大勺陈醋 ， 适量木耳 ， 少量食盐 ， 一个红椒 ， 三百克大白菜 ， 一个青椒 ， 适量花椒粉 。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作酸辣拉油开胃白菜所需要的食材和全部配料 ， 大白菜、木耳和青红椒一个都不能少 。
步骤二、首先将一整颗大白菜置于流水下冲洗两三遍 ， 切掉根部后撕成一片一片的白菜叶 ， 再冲洗掉表面的杂质 ， 放在沥网中沥干多余的水分直接切成适合食用大小的菱形状备用 。
步骤三、小碗里接适量的清水 ， 一小把干木耳要先放在里面浸泡五分钟到十分钟 。 黑木耳泡发以后捞出来 ， 用手撕成小块 。 红椒和青椒各拿一个 ， 清洗干净切掉蒂部并且要把中间白色的辣椒籽也一起剔除 ， 小葱剥掉葱皮 ， 将食材分别切成葱丝和青红椒小块 。
步骤四、干净无水的不粘炒锅进行加热 ， 淋入适量的食用油烧热后直接下葱丝和辣椒块一起煸炒 。
【陈醋 吃再多也不怕长肉，这道菜清爽不油腻，还能减肥】
步骤五、等到三种小料爆出香味后倒入全部的白菜叶 ， 简单翻炒两下 ， 炒软以后倒一点陈醋 。 有酸味出来的时候加入木耳 ， 在八成熟左右的时候可以加适量的食盐、花椒粉进行调味 ， 翻炒均匀以后就可以关火出锅了 。
步骤六、蔬菜都被炒软了 ， 也能很好地入味 ， 还有清爽的汤汁 。
步骤七、滋味十足 ， 一定要搭配着米饭吃！
【烹饪窍门】：
1、白菜买的时候表面会附着泥土 ， 清洗之前一定要抖一抖 ， 而清洗之后需要注意还有没有没洗干净的黑点点 。 如果觉得用刀太麻烦的话可以直接用手撕成小块 ， 反正炒制的过程中和成品对形状都没有什么要求 。
2、朋友们可能会注意到我做这道菜的时候没有过多的调味 ， 喜欢口重一点的可以提前在小碗中调制一款万能酱料 。 小碗里除了添加菜谱中的调味料以外 ， 可以加点酱油和白糖 。 想要汤汁晶莹剔透 ， 可以用温水和一碗水淀粉 ， 还能够帮助勾芡收汁 。 为了提鲜味还可以加点蚝油 ， 不过最好不要用鸡精和味精 。
3、陈醋的颜色是黑的 ， 不要加太多 ， 这样白菜就会上色 。 可以将陈醋换成白醋或者米醋 ， 添加的量根据个人喜好的口味进行调整 。
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