1、鸭蛋腌一个多月不咸怎么办?咸鸭蛋腌制了一个多月都还没有入味，这说明盐放少了 。我是真理解不了，腌鸭蛋有么难吗？很多人都在问类似的话题 ， 或者说问多少斤鸡蛋，放多少盐的话题 。实际上腌制鸭蛋太简单了，传统的腌制方法 ， 连很多农村老太太都知道，那就是采用饱和盐水 。所谓的饱和盐水就是将盐加入水中直到水无法溶解更多的食盐为止 。根据地区不同，季节不同，气压不同，通常每500毫升水，大约需要180克左右的食盐，一般不超过185克 。采用这种方法，真是连农村老太太都明白 。采用饱和盐水的腌制方法，第一就是可以防腐，第二就是可以快速入味 。当然采用其他方法也可以，不过不如这种方法来得简单 。如果采用其他方法就有可能导致不太入味的现象出现，或者其他问题，比方说发生腐败变质现象 。当然有的地方就喜欢吃臭鸭蛋，那采用饱和盐水的方法就有点不妥当了 。言归正传，你的咸鸭蛋腌制了一个多月没有入味，那我告诉你两个快速入味的方法 。第1个方法：就是采用刚才说的饱和盐水方法，你需要重新弄饱和盐水，将鸭蛋放进去，几天应该就入味了 。第2个方法：也是采用饱和盐水 ， 让你在短时间之内就可以快速入味 。这个方法你需要用的高压锅和打气筒，先将水调成饱和盐水放入高压锅中 ， 然后将鸭蛋放入高压锅内 ， 盖上盖子用打气筒冲着高压阀口打气，直到打不动为止，然后立马盖上高压阀，最好再用胶带封住，一般三四个小时就入味了 。不过第2个方法我没试过生鸭蛋这种方式，一般都是熟鸡蛋或者说鸭蛋采用这种快速入味的方法，你可以自己尝试一下 。
1.鸭蛋洗净擦干表面水份（或者晾干） 。
2. 锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化 。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀 。
3. 盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入盐水，密封 。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得 。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油 。
小贴士
1. 鸭蛋最好选本鸭蛋，个子小容易入味也更好吃 。洗好一定要弄干表面水份再浸入盐水 。
2. 鸭蛋泡入盐水前要把蛋壳轻轻磕裂一点 ， 让蛋壳上有小裂缝 ， 这是速成的关键所在 。鸭蛋壳比鸡蛋壳要厚，没那么容易破 ， 所以一般不会磕的留出蛋白蛋黄啥的 ， 放心磕吧 。（不过您下手还是悠着点哈，壳再厚它也是个蛋，粗暴对待它还是会破给你看的）
【鸭蛋不咸怎么补救,鸭蛋腌一个多月不咸怎么办？】3. 这种做法又叫饱和盐水法，也就是让水中的盐基本达到饱和状态不能再融解更多的盐，一般盐的用量是清水的20%左右 。白酒是让咸鸭蛋黄出油的关键，用高度白酒比较好，我用的是50度的尖庄 。
4. 腌制时间差不多了，取一个鸭蛋出来蒸熟试试看，如果咸度合适，那么就把所有鸭蛋都取出洗干净，擦干表面，放冰箱储存 。如果咸度还不够，那么再继续浸泡几天 。每家喜欢的咸度不同，所以这个腌制时间还是需要自己调整掌握 。
5. 这样做的咸鸭蛋因为表面有裂缝，所以做好不能用我们常用的水煮方法来煮熟，用蒸的方法，蒸的咸鸭蛋其实更好吃 。
咸鸭蛋做法指导:腌咸蛋的方法有两种:水腌法和裹泥法 。以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内 。再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜) 。最后紧密地封好坛口 。经20天后即可取出煮食 。如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可 。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用 。再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升 。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封 。一个月后即可取出煮食 。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状 。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口 。半个月后即可取出煮食 。
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