黄沙腌蛋法 。
备黄沙500克、精盐100克……>>
问题五：腌制的咸鸭蛋半个月就老咸了怎么办如果鸭蛋已经腌完了，不需要继续腌制的话，可以将鸭蛋取出来 ， 放在空的坛子里或者是放在保鲜袋中，保存在冰箱内即可，如果还要继续腌一段时间，可以加入一点凉白开进去，这样腌的浓度能低一些 ， 可以多言一段时间 。
原料：
鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克、
传统的制作方法：
1、将鸭蛋洗干净 ， 擦干或者晾干上面的水份；
2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮 ， 晾凉，倒入白酒；
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；
4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，夏天快一些 ， 秋天冬天就慢一些；
5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸 ， 也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了 。
问题六：咸鸭蛋煮熟了怎么不咸 5分 没腌好 。
再多放入一些盐 。
放在温暖的地方 。
再多腌一些时间 。
问题七：咸蛋不咸怎么办？ 10分 咸蛋不咸可以放点适量的酱油或食盐 。咸蛋不咸可能是：一、腌的时间不够长 ， 一般须在20天以上；二、放的食盐数量不足，一般以饱和食盐水为宜；
三、蛋浮在水面上了，可以用东西压住蛋 ， 不露水为宜 。
具体可以根据不同的情况做适当的调整就行 。
问题八：有谁知道如何使腌制的咸鸭蛋油多又不咸？我告诉你的是我母亲经常的做法没个都有油 首先材料有.土鸭蛋〈这个很重要，一般的吃饲料的鸭蛋很少出油 ， 所以要选择土鸭蛋〉.黄泥巴.盐. 首先将鸭蛋洗干净，保持湿润状态下，在鸭蛋锭表面均匀的抹上一层盐.〈适量，别太咸了〉. 然后让鸭蛋的表面全部滚满黄泥巴. 这样一个一个做好.放入坛子里.封紧. 存放一个月就好.保证个个都能出美味黄澄澄的油.. 做的时候检查鸭蛋是否有破裂的.. 别影响到一坛的鸭蛋！ 这是我的心得.我是把会的告诉那些需要帮助的人 让那些不懂装懂喜欢抄袭复制的家伙全部死去吧
问题九：腌咸鸭蛋不够咸能不能第二次放盐?可以的 但是要往里面放一些干净新鲜的香椿树叶子 以免招虫子 或起白膜
问题十：咸鸭蛋淹时间长了太咸怎么办要是生的，就用温水浸泡，一天一换水 ， 一周左右就能淡了 。要是熟的就把皮扒下来用水煮10分钟 。
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