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3、香菇饺子馅香菇需要焯水吗香菇饺子馅香菇是需要焯水的 。
使用新鲜的香菇，焯水能去除里面的杂质，吃起来更加安全放心，干的香菇在泡发后焯水，这样更能激发香菇的鲜香味，若是直接将生香菇包进饺子皮里，可能会出现饺子皮熟了但是馅儿没熟的情况 ， 影响口感 。
泡软的香菇别拧太干，香菇的吸水性很强，泡软后吸饱了水 ， 要拧水后才能做饺子馅用 。
虽然要拧水，但是不能把水拧太干，不然调进饺子馅里 ， 香菇会把猪肉里边的水分吸干，导致包出来的猪肉香菇馅又干又柴 ， 口感很差 。
香菇饺子的制作方法：
1、先将干香菇用温水泡发剁碎 ， 焯水备用，如果是新鲜香菇去除蒂部，焯水后将水分弄干剁碎 。
2、接着将五花肉洗净剁碎，加入生抽、五香粉、葱姜、老抽、盐等腌制半小时 。
3、将面粉加清水、淀粉、盐、和鸡蛋揉匀，盖上保鲜膜醒发 。
4、将腌制好的肉馅和香菇混合 ， 加入葱油、生鸡蛋搅拌均匀备用，再将面团分成小剂子，用擀面杖擀成圆形，接着将馅料包进去，煮好后下水煮熟即可食用 。
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4、香菇做饺子馅需要用开水焯一下吗?许多人都有误解 ， 认为用香菇包饺子也是越新鲜就越好吃，其实干香菇包饺子味道才是最香的 ， 新鲜香菇虽然鲜味十足，但是香味却远不如干香菇 。
新鲜香菇晒干后 ， 不仅钙含量会增加，其中香味来源“谷氨酸钠”的成分也成倍的增加，因此干香菇不仅香味远超鲜香菇，连营养成分也比鲜香菇多些 。干香菇的品种有很多，包饺子要用剪去菇腿的“平菇”或“花菇”，这两种香菇不仅香味浓、价格低 ， 口感还很嫩滑，非常适合做饺子馅用 。第三点：干香菇泡软不能拧太干用干香菇做饺子馅时，必须要用水先把干香菇泡软后使用，许多朋友会说这是基本常识，不用单独着重来交代 。虽然大家都知道干香菇必须要泡软后，拧干水才能做饺子馅，但是许多人正是因为细节没做好，才导致包出来的猪肉香菇馅饺子不好吃 。
香菇要用温水或凉水泡，千万别用开水泡，这样香菇的香味会被泡走 。香菇要充分泡软 ， 如果香菇没有完全泡发，就会很硬，包进饺子里影响口感 。泡好的香菇要洗净，香菇的伞缝里很容易藏泥沙，泡软后要用手顺着一个方向搅打香菇，让水流带出泥沙，等水完全静止后，泥沙沉底，捞出漂在水面上的香菇就可以了 。
泡软的香菇别拧太干 ， 香菇的吸水性很强，泡软后吸饱了水，要拧水后才能做饺子馅用 。虽然要拧水，但是不能把水拧太干 ， 不然调进饺子馅里 ， 香菇会把猪肉里边的水分吸干，导致包出来的猪肉香菇馅又干又柴 ， 口感很差 。-资讯
不需要，焯水会使得香菇的鲜味流失 。干香菇要经过泡发和焯水的步骤，再剁碎放入饺子馅中 。需要注意的是 ， 干香菇在焯水之前不需要切碎，整个香菇放进锅中焯水即可 。干香菇在焯水时加入一点生姜片和橄榄油可以去除其本身的涩味和腥味 。
香菇有以下作用：第一，香菇是一种可食用菌，可以促进胃肠道内胃液的分泌，有助于胃肠道内物质的消化与吸收 。第二，香菇具有降低胆固醇、降血压的作用，对于高血压的人来说，可以起到调节病情的作用 。第三，香菇可以促进体内钙的吸收，可以预防骨质疏松 ， 可加固牙齿的坚硬程度 。第四，香菇具有减肥功效，可有效带走胃肠壁的脂肪 。
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