1、家庭如何酿造葡萄酒1、买葡萄 。选购葡萄时 ， 可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧 。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低 。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的 。
2、洗葡萄 。由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗 ， 再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄 。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养 。
3、晾干葡萄 。把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了 。
4、选择容器 。酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质 ， 危害人体健康 。
5、捏好葡萄放进容器 。双手洗净后 ， 将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握 ， 捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄 。然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中 。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素） 。
6、加封保存 。将酒坛子密封 ， 如果是陶瓷罐的话 ， 可以到买黄酒的小店要点酒泥 ， 加水后糊住封口 。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜 。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子 。
7、启封 。天热时 ， 葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒 ， 发酵时间需要40天左右 。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了 。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了 。启封后，每一次舀出葡萄酒后 ， 别忘盖好酒坛的盖子 ， 以免酒味挥发 。还有一些不同的做法与大家分享：葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好 ， 而且颗粒要大 。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄 ， 装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了 。
8、酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚 。另外，用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看 。只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了 。葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂 ， 再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒 。把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的 。在葡萄酒制作过程当中 ， 可将白糖换成红糖或冰糖 。也可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒” 。
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2、家庭制作葡萄酒的方法和过程葡萄酒是日常生活中常见的酒类饮品，受到许多消费者的青睐 。同时 ， 许多心灵手巧的朋友也喜欢在家里自己酿制葡萄酒，自制葡萄酒需要经过晾晒、发酵、加糖、二次发酵等步骤 。那么，如何自制葡萄酒？现将家庭自制葡萄酒的制作方法介绍如下 。
一、买葡萄
俗话说好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为优 。如果能买到酿酒用的名牌葡萄当然理想，但真正酿酒用的葡萄无市售 。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好 。
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