牛犊分两层，绿色的是胃黏膜层，直接消化草的，叫毛肚
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5、毛肚和牛肚的区别是什么?特点不同：毛肚是牛肚当中的一部分 ， 在本质上两者算是同样的一个部位 ， 但是从外观上来区别的话，两者之间还是有着一些细微差别的，一般我们吃到的毛肚颜色都是白色的 。
并且新鲜的毛肚一般摸起来都是比较薄的，毛肚的表面也会有一些绒毛形状凸起的东西，这种容貌也比较多 。但是牛肚一般我们用手摸起来表面都非常的光滑 ， 并且厚度也要比毛肚厚一些 。
毛肚注意事项
毛肚是很多人都非常喜欢食用的一种食物，它也有很多烹饪方法，其中比较通常的做法就是将毛肚进行烹炒 。在对毛肚进行翻炒的之前，可以加毛肚进行焯水处理 ， 这样毛肚的口感更爽脆，而在烹饪的时候，可以加入适量的酱油，这样翻炒出来的毛肚才可以比较入味 。
而对于比较喜欢吃辣的人来讲 ， 在炒毛肚的时候可以适当的加入一些红辣椒，这样炒出来的毛肚口感不仅爽脆而且有一点辛辣的味道 。另外还可以适当的加入一些葱和蒜，这样炒出来的口感也会变得更加的好吃，不过一定要注意在炒毛肚的时候千万不能炒太久 。
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