白萝卜腌一夜有亚硝酸盐吗,凉拌好的萝卜干放一晚上能产生亚硝酸盐吗 _生活百科

1、凉拌好的萝卜干放一晚上能产生亚硝酸盐吗不能。凉拌萝卜粒有油、盐，隔了一夜，里面的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高。凉拌好的萝卜干放一晚上能产生亚硝酸盐。亚硝酸盐，是含有亚硝酸根阴离子(NO?)的盐。最常见的是亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。

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2、用醋泡的萝卜是否有亚硝酸盐有亚硝酸盐，但含量不会很高。
自制泡菜酸菜时，没有纯菌种发酵的条件，难免污染杂菌，有产生亚硝酸盐的麻烦。只要泡菜发酵的时间足够长，亚硝酸盐含量不会很高，正常食用也不用担心。
植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐，泡菜是用新鲜蔬菜做的，自然也含有硝酸盐和亚硝酸盐。泡菜制作过程中，发酵菌对泡菜影响很大。如果发酵时用的是纯醋酸细菌或者纯乳酸细菌，就不会导致产生很多亚硝酸盐，因为这些细菌活动几乎是不产生亚硝酸盐的。

扩展资料：
蔬菜中硝酸盐含量较高，主要是过量施用氮肥导致的。过多的氮肥，未被蔬菜吸收利用的部分就会以硝酸盐的形式储存在蔬菜中。烹制后的剩菜，微生物大量繁殖，其产生的硝酸盐还原酶会把蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。
此外，由于生鲜叶菜含有一定量的硝酸盐，在腌制过程中，硝酸盐也会被还原成亚硝酸盐。比如家庭腌制酸菜，通常情况下，亚硝酸盐含量第六天达到最高，但随后逐渐下降， 20天后基本彻底分解，所以腌制蔬菜要注意食用时间，以免引起食物中毒。
参考资料来源：
人民网-吃醋有4大禁忌煮萝卜丝不妨加点醋
人民网-泡菜发酵时间越长亚硝酸盐含量越低
人民网-食品为啥含亚硝酸盐
腌萝卜只要不变质，亚硝酸盐含量，人体是能接受的，但腌制3天的萝卜含亚硝酸盐含量并不低，但对身体也不会造成太大伤害。
【白萝卜腌一夜有亚硝酸盐吗,凉拌好的萝卜干放一晚上能产生亚硝酸盐吗】新鲜蔬菜几乎不含亚硝酸盐;储存2天后，亚硝酸盐含量为0.24mg/kg;4天后为1.10mg/kg;第六天，开始腐烂，达6.70mg/kg;第八天，完全腐烂，急增至146mg/kg 。经腌制的蔬菜，亚硝酸盐含量亦明显增高，第7～8天达高峰。腌制后变质的蔬菜，亚硝酸盐含量更高，有报道变质的腌萝卜叶中亚硝酸盐的含量高达22.96mg/g 。另外，熟蔬菜久置后，亚硝酸盐含量亦增高。
那要看你放多久了，一般一晚上后腌菜肯定会产生亚硝酸盐的，所以一般的腌菜需在20多天后吃亚硝酸盐会大大减少少。
没有

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3、淹萝卜一天有亚硝酸盐吗你好，没有的，亚硝酸盐是在3到7天的含量最高，7天后就会逐渐下降了，希望帮到你。
48小时后就不要吃了，等腌到4天后在吃
没有的，放心吧
少的可怜
不会吧

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4、腌一天的萝卜亚硝酸盐高吗?腌一天的萝卜亚硝酸盐不高。
腌制品在腌制的第4至8天，亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制品一般都在腌制一个月以后才可以食用．蔬菜本身含有硝酸盐，在腌制过程中逐渐被（细菌等）还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体物质．采用科学工艺、腌制时间在两天以内的泡菜和咸菜不会有危害健康的亚硝酸盐。