材料：制作虫草瘦肉粥的材料很简单，只需要准备3到5条冬虫夏草，50克新鲜瘦猪肉，15克淮山和100克的硬米就可以了 。
做法：冬虫夏草洗净，瘦猪肉洗净切成肉末，淮山洗净，与淘洗干净的粳米一同放入砂锅，加适量水熬煮成粥 。
功效：具有补精气、益脾胃、滋肝肾、疗虚损的功效，适用于虚喘、肺结核、久病体虚、肝炎、肝硬化等人群服用 。
其实,用冬虫夏草煮水当茶喝是调养身体的最佳方法,杨教授说,冬虫夏草煮水,营养利用率高出很多 。喝冬虫夏草水好像喝工夫茶一样的讲究,首先,要选用一个透明玻璃的水壶,玻璃不会像紫砂那样吸收营养和味道,更不会像其他材质器皿一样容易产生化学反应,同时还可以观察壶中冬虫夏草水颜色的变化 。一次放入3~6只冬虫夏草,这个要看个人对浓度的喜好和自身的经济能力 。
通常,冬虫夏草一次要煮6~10分钟,注意要用文火,煮沸时间短,水开后要马上喝,边喝边添水,在冬虫夏草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候,这个时候的水一定不要浪费 。通常冬虫夏草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程,余味也很绵长 。在冬虫夏草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了,可以把冬虫夏草吃掉 。一壶冬虫夏草茶能喝上至少半个小时,添水4~6次 。
杨教授说,喝冬虫夏草水不仅简单方便,也适宜人们长期饮用,对增进体力,增强免疫力都有好处,并且冬虫夏草水味道甘美,适合各个年龄人群饮用 。
冬虫夏草的鉴别方法
一直以来,冬虫夏草因价格高,造假也不断 。杭州市食品药品监督管理局提醒市民,冬虫夏草造假,通常用植物泽兰的块根(形似虫体)冒充冬虫夏草;在冬虫夏草的虫体部分插竹签或在子座部位黏附黑色粉末状物质,以增加重量 。
购买时首先要注意外观色泽 。冬虫夏草虫体似蚕,长约3～5cm,表面深黄色至黄棕色,有环纹20～30个,足8对(中部4对比较明显) 。子座细长圆柱形,长约4～7cm,直径约0.3cm,表面深红棕色至棕褐色,有细纵皱纹,上部稍膨大 。断面为白色,气微腥,味微苦 。
选择时以虫体完整、丰满肥大,外色黄亮、内色白,子座短者为佳 。要注意有些空壳冬虫夏草,是在提取有效成分后再出售,这种冬虫夏草内容物少,外观不饱满 。也可以掰开细看,若有在冬虫夏草中插入铁丝等异物的即是伪劣商品 。建议购买正规商店或有信誉厂商的产品 。
简便可行的鉴别方法是:将冬虫夏草折断,看腹内有无竹签;放入水中,看黏附在子座上的物质有无散落在水中;真冬虫夏草略带腥味,假的一般无气味 。
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3、新鲜虫草的正确吃法及用量新鲜的冬虫夏草 ， 把它清洗干净之后，直接嚼服是一种吃法，这是新鲜的 。冬虫夏草跟粥煮在一起吃也是可以的 ， 把新鲜的冬虫夏草跟鸡、鸭或者排骨一起煲汤，喝汤也是可以的 。再有冬虫夏草新鲜的可以把它泡在水里头 ， 泡水喝，泡到没有味道之后 ， 把虫草一并吃 ， 也可以 。虫草清洗干净之后，可以泡在酒里头，通过一个月的浸泡，制成冬虫夏草的酒，这样吃也可以，有各种吃法 。
新鲜虫草，指的是刚从山上采挖下来的冬虫夏草，经过刷土后真空包装，冷链运输到人们手上的 。由于现在的快递业非常发达，可以保证鲜虫草的时效性，不会在运输途中产生变质，所以近几年，新鲜虫草被吃虫草的人们热捧 。
新鲜虫草正确的吃法
1、常温鲜服：直接嚼着吃食用新鲜冬虫夏草 。绵软的蘑菇口感，并有一股浓香味 。因为没经过蒸煮，营养没有经过高温处理而流失 。这种只适合刚收到的新鲜虫草吃法，冰冻过后的不建议，容易伤胃 。
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