金花的形成：
金花是黑茶生产陈化过程一种特有的益生菌，其学名叫冠突散囊菌 。根据科学研究显示，这种益生菌只在特定温度和湿度条件下，当紧压茶的茶梗和茶叶内部存在适度空间才会产生 。
从表面上看起来 ， 益生菌生长时就像“发花”工艺，颜色金黄，星星点点或连成一片，所以茶友们都称其为“金花” 。
但是需要注意的是，并不是所有黑茶都有金花 。国家标准严格认定的金花，只限定于安化茯砖黑茶 。其他地方的黑砖或者是花砖，基本没有金花，即使有 ， 大多也是仿照茯砖茶作假而成 。
金花这种冠突散囊菌，可以改善茶叶的品质，增加茶叶的香气滋味 。
以上内容参考：百度百科-金花茯砖茶
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4、安化黑茶金花茯砖功效和作用茯砖茶中黄色的点点，不是长霉，而是“金花”，且越多越好 。“金花”是黑茶在安化当地特定环境条件下 ， 通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，具有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效 。下面我给你分享一下安化黑茶金花茯砖功效和作用吧 。
茯砖茶的功效
一、富含多种维生素，如维生素B1、B2、C等 。维生素B1：能治疗脚气病、治疗多发性神经类 。维生素B2：可治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等 。维生素C：防治坏血病，治疗由高血压引起的动脉硬化 。西北的兄弟少数民族，特别是从事畜牧业的游牧民族 ， 居住在沙漠戈壁等荒凉地带，缺少蔬菜和水果，长期饮用茯砖茶 ， 能有效地保持各种维生素的需求 ， 保持身体健康 。
二 、茯砖茶富含多种矿物质 ， 主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种 。对于缺少水果、蔬菜的少数民族来说，饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源，茯砖茶中有一定含量的氟，由于氟能防治各种牙病，因此，茯砖茶能保持消费者牙齿健美 。
三、茯砖茶中的蛋白质、氨基酸、糖类等也是饮用者的重要营养来源 。
安化老黑茶与新黑茶的区别
二者在饮用上的区别是：老黑茶更加醇厚滑软，茶汤艳红，香气深沉，有着独特的滋味与陈韵;而新的黑茶茶香鲜活 ， 茶汤清澈橙黄，回甘较快，性价比较高 。当然，如果觉得新茶的味道不够柔和，也可以保存一两年后再喝 ， 经过相对时间陈化后的湖南黑茶也会别有风味 。
历史上 ， 由于交通运输比较落后 ， 茯砖茶要经过漫长的长途跋涉才能抵达西北少数民族地区，在此过程中，茶砖经过日晒夜露，风吹雨打，部分产品内部发生微生物化学聚变而产生“金花”，亦即冠突散囊菌;千百年来边区人民已习惯了这种口感，认为有这种“金花”的砖茶滋味才更醇和 ， 功效也更为优越，从而使这一标准成为厂家生产及消费者选购的重要依据 。
对于市场而言，国内市场所见的老黑茶，如果没有一定的黑茶专业知识以及对当年那一段历史的了解 。那么极容易被外包装所欺骗，这就得不偿失了 。现在即使是黑茶的老厂，所留的黑茶也不多了 。而大西北等偏僻地区由于这几年收购老茶的人员增多，老茶也所剩无几 。对于喝茶而言，更应该持有一种冷静而平和的心态 。
误区之一：黑茶是由粗毛茶叶加工而成 。
解析：黑茶自古以来就有贡品 ， 其天尖、贡尖历来作为皇室珍品 。其产品有芽尖、白毛尖、天尖、贡尖之分，其制作原料均采用一芽一叶、一芽二叶，其嫩度、原料质地不亚于高档名茶 。
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