灵素阁 食用蚝油要注意，2种菜品和2类人群，应当避免蚝油的使用和食用
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蚝油是生活中很多人烹调时常常会使用的佐料之一 ， 其独特海鲜风味和咸甜口感能够让很多菜的味道更上一层楼 。 因此 ， 不管是家庭小灶还是餐馆大灶 ， 蚝油往往都是必备品之一 。
但是 ， 蚝油虽然味美鲜香 ， 却并非什么菜都能放、什么人都能吃的 ， 这2种菜品和这2类人群 ， 就并不适合使用和食用蚝油 ， 生活中请记得多留心 。
一、不适合使用蚝油的菜品
1.麻辣菜
辣菜讲究的是对口舌的刺激感 ， 很多时候 ， 麻辣味能够压过食材本味 ， 这就使得人们在吃辣菜的时候 ， 往往只记得爽快的感觉 ， 而无法品尝到食物的本味 。 于是 ， 有的人在烹调辣菜的时候 ， 为了再添加一些咸鲜味 ， 就会大量使用蚝油来提鲜 ， 并且由于其效果不明显 ， 还会加大添加量 。
但这种方式并不可取 ， 蚝油本身是高钠调味品 ， 食用太多会加重高血压风险 ， 并且 ， 辣菜由于其对舌头的强刺激性 ， 使得人们不能很好分辨菜品是不是过咸就囫囵而下 ， 可能会加重高血压病况 。
所以 ， 辣菜中尽量不要使用蚝油 ， 用少了没味儿 ， 用多了对身体不好 。
2.腌泡菜
腌制食品尽量少放蚝油 ， 因为蚝油中丰富的蛋白质和糖分会成为微生物的温床 ， 经过一段时间的腌制后 ， 可能会导致食品中的微生物菌落群超标 ， 食用之后可能会产生肠胃不适和腹泻窜肚状况 。
如果要使用少量蚝油增鲜的话 ， 在腌菜时请注意加大高度白酒和盐分的使用量 ， 以此来抑菌消毒 。
二、不适合吃蚝油的人群
1.海鲜过敏者
蚝油起源于沿海地区 ， 人们发现海产品煮汤往往鲜美异常 ， 于是就将牡蛎熬成浓汁 ， 果然得到了一味绝佳的调味品 。 因此 ， 正宗的蚝油含有相当分量的海鲜制品 ， 对此过敏的人士吃了之后可能会导致身体不适、消化不良 ， 有严重者甚至会出现头晕目眩、皮肤异常瘙痒等状况 ， 请多加注意 。
不过 ， 市面上有的蚝油本属于假冒伪劣产品 ， 不含蚝汁成分 ， 虽然不会引起过敏 ， 但也不宜食用 。
2.高血压、高血糖患者
蚝油之中谷氨酸钠和糖分含量偏高 ， 高血压和高血糖患者如果食用过多的话 ， 会加重症状 。 此外 ， 心血管疾病患者也不适合食用蚝油、辣酱之类的较浓稠的调味品烹调食物 ， 这些佐料有可能会致使血液变得更为黏稠 ， 继而导致血栓病况出现 ， 影响血管健康 。
总之 ， 蚝油虽然美味 ， 但如果使用不当 ， 也会给身体带来不必要的损害 ， 生活中记得把控好使用量 ， 并且注意和食材之间的合理搭配 ， 便能够减少这些副作用 ， 让蚝油真正发挥它的效果 。
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