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4、烤肉蘸料干料配方烤肉蘸料干料配方如下：
1、准备好所需材料，把油酥花生米去掉外皮，辣椒粉的量按个人口味放，能吃辣的就多放些，孜然是一种调味料 。孜然口感风味极为独特，富有油性 ， 气味芳香而浓烈 。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的佐料，常用于烹饪牛、羊肉 ， 能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩 。
2、把孜然放入锅内，不用放油，干炒就行，用小火把孜然炒熟，开始炒的时候 ， 孜然在锅内会有啪啪的响声，炒到没有响声的时候就是熟了，还会闻到孜然特殊的香味 ， 然后盛出待用，全程要用小火炒制，用大火容易炒糊了 。
3、用同样方法把芝麻也炒好 ， 盛出待用 。
4、接着把辣椒粉放入锅内干煸，可以看见冒小白烟即可盛出 。
5、把桃酥放在食品袋子里 ， 用手把桃酥捏成沫，成碎渣 。
6、把炒好的孜然、芝麻、辣椒粉一起放在破壁机里，或者料理机里也可以，在加入花生米，盖上盖子，打几秒钟 ， 把调料打成粉状 。打粉时间不要过长，成粉状就可以了，有些小颗粒也没事的 ， 打的时间长，调料都富含油脂，容易把油脂打出来，会成团状 。
7、把打好的粉，倒出到容器内，再加入盐、白胡椒粉、桃酥渣，一起拌匀就可以了 。
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5、烤肉蘸酱怎么调首先我们需要放入一些生抽，蚝油，料酒，辣椒面还有腐乳 。这些把他们搅拌均匀之后 ， 我们的烤肉酱就制作完成 。有一些人喜欢吃麻酱的话，可以多放一些麻酱和一些芝麻油 。我
烤肉蘸酱分两种，一种是甜醋口味儿的 ， 就是放醋，放糖再加一点儿水就可以了 另一种就是麻将口味的麻酱口味的，就是放一点儿水，把麻将卸开再放 生抽，蚝油，糖
烤肉蘸酱的话 ， 应该根据自己的口味，可以买一些韩式的辣酱，再加一点孜然粉，五香粉就可以做出来一个蘸料了
这要根据自己的口味来调理 ， 主要有芝麻酱，腐乳汁，香菜末，葱末，海鲜酱油 ， 辣椒油等调匀就可以了
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