山楂中含有多种有机酸，能增强胃液中的酸度，提高胃蛋白酶活性，从而促进蛋白质的消化，这就是为什么吃了油腻的食物之后可以吃点山楂能解腻了，还有就是炖肉的时候加入两颗山楂，炖肉的时间能大大缩短，炖出来的肉软烂入味 。说的有点远了，今天咱们的主角是糖霜山楂，最近很多朋友私信我让我做一次糖霜山楂，说是自己做的总是挂不住糖，要么就是糖不成霜 ， 总是不起白沙，而且糖还是粘粘的，今天阿雅就详细的和大家介绍糖霜山楂的做法 。
【糖霜山楂】
【所需食材】山楂600g，白砂糖200g，清水200ml，柠檬半个
【制作步骤】
1.现在正是山楂收货的季节，今天我买的山楂10元钱3斤，我们在挑选山楂的时候一定要挑紫红色的 ， 个头圆润饱满的，那些头上带点绿的是没有成熟的，酸度非常高 。
2.山楂清洗干净，用一根圆珠笔的笔筒，从山楂的一头扎进去，插透过去，这样种子和山楂蒂就被戳出来了，非常方便 。
3.白砂糖的用量也是有讲究的，白砂糖量少了是包裹不住山楂的，所以白砂糖的量不能减少 ， 600g山楂200g白砂糖 。
4.锅中加入200ml清水，200g白砂糖 ， 小火把糖煮融化，然后不停地搅拌，直到糖水起大泡 。
5.糖水起大泡之后挤入3ml柠檬汁 ， 或者是白醋，加入柠檬汁能加速熬糖浆的速度，也能起到稳定的作用，而且挂在山楂上的糖霜还会起沙，口感非常好 。
6.很快糖水熬到非常的浓稠了，起大泡了这时候就可以关火了，加入山楂后要快速的不停地翻拌，一直炒到山楂上面，挂满了糖霜，而且不再黏稠，翻拌的时候要酌情用力，不然山楂表皮就要被翻破了 。
小贴士：熬糖浆的糖水比例为1：1；糖浆熬到起小泡加几滴白醋或者柠檬汁 ， 能加速熬糖浆的速度，还能是糖霜起沙；关火后再下入山楂球，如果温度太高的话就会把山楂烫熟，这样会非常影响口感；下锅后要快速地不停的翻拌 ， 直到山楂全部裹上糖霜 。
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准备一些色素 ， 柠檬汁，鸡蛋清以及糖粉 。
把鸡蛋清用筷子搅打一下，再和糖粉混合在一起 ， 要用刮刀不停的翻拌，让蛋清和糖粉完全的融合在一起 ， 成为比较稠厚的糖霜状，一点点地加入柠檬汁搅拌均匀 ， 需要一边加一边的搅拌，观察糖霜的浓稠度，把糖霜挑起滴落的时候几秒之内变平整，就证明已经差不多了，再开始调颜色，不同的颜色食用色素 ， 放到糖霜当中搅拌均匀，这样就有各种不同颜色的糖霜来使用，制作完成以后就可以开始装饰饼干，能够让饼干的颜色更加漂亮 。
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糖霜山楂
准备山楂，白糖以及水，先加入适量的水在锅中，然后再加白糖中火慢慢的搅化开，一边加热一边搅拌，刚开始的时候会出现大的泡泡，然后就会慢慢的出现小泡，大泡可能还会存在一些 ， 需要不停的搅拌，等到大泡慢慢的消失，小泡越来越密集的时候，需要比较有耐性继续搅拌，颜色变白以后流动的速度就会越来越慢，让它变得非常浓稠，把火关掉，洗干净的山楂倒进去，不断的翻炒，让每一颗山楂球上面都裹上糖浆，继续用匀速翻炒 ， 尽量不要让它黏住，慢慢的山楂就开始结晶，这样糖霜山楂就制作完成了 。
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