【烹饪步骤】
1.韭菜喜好控干水分 ， 切成5毫米的段，倒入植物油，香油搅拌均匀 。
2.鸡蛋放入五成热的油锅中炒熟 ， 炒的过程中用铲子铲成小粒，越碎越好 。
3.鸡蛋冷凉放入韭菜中搅拌均匀，放入虾皮，鸡精，少许盐拌匀 。
4.把馅料放入饺子皮中，中间捏紧口 。平底锅中倒入植物油，三成热放入锅贴开始煎，底部煎硬挺以后倒入少许清水 ， 盖上盖子焖熟 。
5.把水收干，底部酥脆了就可以出锅了 。
韭菜鸡蛋饼
食材准备：
鸡蛋，韭菜 ， 盐，鸡精，植物油，面粉 。
【烹饪步骤】
1.把韭菜清洗好 ， 控干水分，切成5毫米的段 。打入2颗鸡蛋搅拌均匀 。
2.加入少许盐，鸡精，分少量多次加入面粉 ， 边放边搅拌，做成比较稀的面糊，用勺子舀一勺往下倒，呈流线型就可以 。
3.电饼铛里面刷上一层植物油，把韭菜鸡蛋糊倒入电饼铛中 ， 盖上盖子保持小火开始煎 。
4.一面煎至金黄色后翻面，两面都成金黄色就可以出锅 。
韭菜盒子
食材准备：
韭菜，鸡蛋 ， 粉条，盐，植物油，香油，五香粉，鸡精，玉米淀粉 。
【烹饪步骤】
1.粉条先放入热水中泡发开，如果泡的比较慢可以放入锅中煮熟，控干水分切成5毫米段 。
2.韭菜洗净控水，切5毫米段，然后放入一个鸡蛋搅拌均匀 。
3.放入植物油，香油，五香粉，盐，鸡精，放少许玉米淀粉，搅拌成面糊状 。
4.电饼铛里倒入植物油，舀一勺面糊倒入锅中，一面煎到硬挺以后从中间折起来，两面都煎成金黄色就可以出锅了 。
韭菜饺子
准备食材：
韭菜，鸡蛋，虾仁，盐，鸡精，植物油，香油 ， 饺子皮 。
【烹饪步骤】
1.韭菜清洗好切成5毫米的段，倒入植物油，香油搅拌均匀 。
2.鸡蛋炒熟 ， 用铲子铲成碎粒，冷凉以后倒入韭菜馅中，再加入盐 ， 鸡精，这样馅料就做好了 。
3.把馅料放入饺子皮中，包好以后放入沸水中去煮 ， 反复开锅两次就可以出锅了 。
韭菜炒扇贝
食材准备：
韭菜、扇贝肉、盐，植物油 ， 鸡精 。
【烹饪步骤】
1.把扇贝肉浸泡10分钟，清洗干净以后沥干水分备用 。
2.韭菜清洗干净，控干水分 ， 再切成2厘米的段 。
3.锅中倒入植物油，油温六成热，放入扇贝肉炒至8成熟 。
4.倒入韭菜，加少许清水，炒熟以后加入盐 ， 鸡精搅拌均匀即可出锅 。
O.1 韭菜炒鸡蛋
准备食材如下：韭菜1小把，鸡蛋2个，食盐3克 ， 鸡精3克，植物油5克
具体做法如下：韭菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散 ， 韭菜切成5厘米左右的段备用，起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后 ， 就可以起锅备用 ， 第二次起油锅，倒入韭菜段，看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块 ， 放适量的盐，适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了！
NO.2 韭菜馅饺子
准备食材如下：猪肉馅250克 ， 韭菜300克 ， 面粉2杯，虾米1大匙，食盐适量，香油1.5大匙 ， 小葱2根，白糖2小匙，胡椒粉1小匙
具体做法如下：将韭菜洗净切成细末，加入少许盐腌10分钟，挤干水份备用 ， 虾米泡软切末 ， 葱切末，连同其它材料及调味料一起拌匀，往盆边甩打数次使肉馅有弹性即可，外皮材料和匀，揉成软硬适中的面团，搓成约手指粗的长条状 ， 再分切成1公分厚小块，用擀面棍杆成周边薄中间厚的薄片即可，把馅料包进面皮中，捏成元宝状，将锅子放入水加热煮沸后，放入饺子同煮，约6～8分钟浮起即可捞起 。
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