很多朋友在做花甲的时候就直接下锅焯水，这样是不对的 ， 炒花甲最忌的就是直接下锅焯水，这样做花甲处理得不干净，应该加多一步，把花甲里面的沙吐出来，这样吃着才干净 。今天就分享一道花甲的家常美味做法，吃着鲜美入味 ， 跟饭店的味道差不多，甚至更好吃，加分就加在自己动手做的，幸福感拉大，提高了吃的胃口，心情好吃什么都觉得好吃 。下面就分享正确的花甲做法，想把花甲做好吃的朋友一定要收藏 ， 口味可以随自己喜欢，吃辣就加辣 ， 不吃就不加，灵活变化没有问题 。
【所需材料】
花甲1斤，青红辣椒各一个，葱花少许 。
酱汁：料酒适量，生抽适量 ， 蚝油适量，白糖适量，淀粉适量，清水适量 。
【制作步骤】
1.买回来的花甲放入盆中 ， 加入两三勺盐，加入没过食材的清水，搅拌一下，浸泡半小时左右 。让花甲尽情吐沙 。时间到了之后搓洗几下，多换两三次水来清洗 。壳表面的杂质也很多，有粗盐粒的最好用它，搓洗几下最好 。
2.起锅烧水 ， 冷水下入花甲，让它跟随水温慢慢煮开，水开了它就开口了 。水不要太多，跟花甲齐平就可以了 。开口之后再煮个两分钟就可以了 。捞出来沥干水分备用 。
3.调个料汁 ， 碗里面调入少许料酒，适量生抽，适量蚝油，少许白糖，适量淀粉 ， 最后调入适量清水，搅拌均匀就可以了，放在一边备用 。
5.起锅倒油 ， 开大火 ， 油热下入姜葱，炒出香味 。
6.然后下入花甲，大火爆炒 ， 翻炒几下 。
7.淋入前面调好的料汁，翻炒熟酱香味 。
8.最后加入青红椒，炒出香味 。出锅前加入葱段翻炒几下就可以了，不用再调味了，前面的料汁里面有咸味了 。
小贴士：
1.调味料不要太多，不然会掩盖煮花甲的鲜味 。
2.焯花甲的水不要 太多，能把花甲煮到开口就可以了 ， 怕腥味重的可以往里面加点生姜片一起焯水 。
3.吃不了辣的就可以不加或者加少量，直接葱姜爆炒也很香 。
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