做烤红薯，直接放烤箱是大忌，多加一步，红薯糖汁四溢，香软好吃 。烤红薯作为秋冬街边 美食 的扛把子，走在路上阵阵红薯香飘过 ， 忍不住就买上一个解解馋 。虽说红薯便宜，但烤红薯却不是很实惠，生的红薯1元一斤，烤熟要10元一斤，一个中等个头的就要6元左右 ， 像我这样爱吃的，如果天天买着吃，也是一笔不小的开支，所以每年我家都会存上几百斤，一冬天都有美味的烤地瓜吃，自己在家做干净又省钱 。很多人说自己烤总是不如外面的甜，那是因为没找到技巧 ， 今天就和大家分享下烤红薯的小技巧，买回家的红薯不要直接放烤箱烤了，多加这一步，才会个个流油又香甜，比买的还好吃 。
家里种了几亩红薯，今年不用买了，现在正是红薯上市季 ， 趁便宜多买些存起来 。买回家的红薯不要直接吃，一定要先放到阳光下晒5-7天左右，让红薯的水分蒸发一下，这样才会甘甜流油 ， 很多人做的烤红薯不甜就是因为没有晾晒 ， 直接烤当然不会流油了，多加的一步指的就是晾晒，我们当地土话是红薯出汗了才甜 。
晾晒后的红薯无论蒸着吃烤着吃保准都香甜流油 ， 做烤红薯要选小个头的，容易熟口感也更好，大红薯可以用来煮粥、晒地瓜干等各种 美食。
把红薯洗净后擦去表面的水分 ， 烤盘内垫上锡纸，这样不但受热均匀也更容易出油，而且不脏盘，红薯油清洗是很麻烦的，又黑又脏 ， 垫上锡纸就避免了这个问题 。整齐摆入烤盘中，中间留有空隙，放入烤箱，上下火200度 ， 烤1个小时，中间每隔20分钟翻动一次 ， 让其受热均匀，烤得更快 。
闻到红薯的香甜味就是快熟了，听到叮的一声，打开烤箱，哇，好香呀，真是个个流都油，看着都流口水了，这样的烤地瓜谁不爱吃呢？
迫不及待地拿一个尝尝，真甜呐，一烤盘分分钟吃光光 ， 继续烤第二盘，秋冬季节，可以不吃肉也不能不吃烤红薯 。家里没有烤箱的可以用电饭煲做烤红薯，和烤箱一样好吃，爱吃烤红薯的不要买着吃了 ， 自己在家做干净又省钱 。
烹饪小贴士：1、红薯要晾晒5-7天左右再开始吃，这是香甜流油的关键 。2、烤盘中铺一层锡纸，不脏盘熟得快 。3、要选个头均匀的小红薯烤着吃口感更好 。4、没有烤箱的可以用电饭煲 ， 和烤箱做得一样好吃 。
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5、烤红薯出油诀窍首先要进行选材 。也就是要选择品相好的地瓜 。一般来说两头尖，整体呈流线型的是比较适合的 。因为高温烤制时，受热会比较均匀 。太大太小以及形状不规则的效果就要差很多 。
之后先要把选好的地瓜用温水清洗一下，去除表面的泥土以及杂质 。同时也能观察地瓜表皮有没有问题 。之后进行晾晒，把上面的水分晾干 。
在之前的时光里，我们可以使用自家搪的炉子，或者使用灶火等等 。随着我们生活水平的不断提高，想要再找这些物件也不是很容易了 。所以我们可以使用微波炉或烤箱一类的东西代替 。节省时间还能够卫生安全 。
地瓜在烤制之前，可以用未使用过的牙签轻轻扎几个洞，这样就容易烤出油了 。烤制的时候，要注意温度以及时间 。一般来说，微波炉使用高火，15到20分钟即可 。用烤箱的话，可以根据个人喜好自己设定 。
烤地瓜虽然好吃，但也是一种高热量食物 。所以要注意食用的时间以及数量 。同时还要注意 ， 如果烤制温度过高，也会破坏地瓜的内部结构 。所以请大家在品尝美食的同时也要注意自身的情况 。
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