再来说鸽子汤4放 。
很多人炖鸽子汤，都是生姜加枸杞，今天这个鸽子汤还加了当归，黄芪，这4样都是天然的滋补食材，是炖鸽子汤的完美搭档 。
这里是炖鸽子所需要的食材：生姜10克，枸杞5克 ， 当归3片，黄芪3片 。另外，我又准备了半根铁棍山药，加入到鸽子汤里一起炖，绵软可口，老人孩子都爱吃 。
第四个问题，炖鸽子汤是用热水还是用冷水呢？
答案是：用冷水 。不过炖鸽子汤的水很有讲究，一定要用矿泉水或者纯净水 ， 这样炖出来的鸽子汤非常好喝 。
把鸽子放入锅里，加入生姜，黄芪，当归，纯净水，倒进去的水跟鸽子平行就可以啦 。
先用大火烧开，再调小火慢炖40分钟 。
第5个问题，炖鸽子汤真的要用砂锅吗？能不能用其他的锅炖呢？
当然可以，比如说电饭煲，高压锅，养生 锅，隔水炖等都可以 。今天我就是用的东菱 养生 锅炖的鸽子汤，炖出来的鸽子汤，汤水黄亮，汤鲜味美 ， 一样非常好喝 。
东菱 养生 锅，采用婴儿奶瓶同质材料（高硼硅玻璃），安全可靠又美丽，能煮善炖，快慢两档火力，厨房小白也能轻松驾驭 。平时 下班回来不想弄得太复杂，煲个乳鸽汤，排骨汤，煮个雪梨汤，炖个甜品什么的so easy 。关键是煮锅和炖盅可以直接端上桌哦，好看好用又好清洗，真的是太方便了 。
炖煮40分钟后，加入山药，再小火慢炖10分钟 。
最后调入盐，加入枸杞即可 。
香喷喷的鸽子汤就炖好了，色泽黄亮，香飘满屋，看着就特别馋人 。
这样炖出来的鸽子，肉质鲜美无比，一点腥味也没有，鸽子汤有一股淡淡的甜味，非常好喝，一碗下肚，浑身舒服 。
冬天天冷，我每个月都会给家人炖一到两次鸽子汤，滋补营养又好喝，喜欢的朋友不妨试试哦！
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4、炖鸽子汤,是冷水还是开水下锅,掌握这个诀窍,营养胜过三只母鸡 常听说过一句老话，一鸽胜九鸡 。说白了，老话的意思就是一只鸽子的营养价值胜过九只鸡的营养价值 。虽然说给人感觉会比较夸张，但是我们不难看出鸽子确实滋补、营养，特别是冬天季节容易手脚冰凉，不管大人、小孩来上一碗全身暖洋洋，但是往往很多人煲鸽子汤第一步就做错了 ， 那么鸽子的营养价值就大打折扣 。
有过煲汤经验的朋友应该都知道，煲汤时用的水是很重要的，那么炖鸽子汤究竟应该用凉水来炖，还是应该用沸水来炖呢？炖鸽子汤的时候可以放哪些 ， 不能放哪些？炖鸽子应该用老鸽还是嫩鸽？炖鸽子汤要选择什么器皿炖？带着今天这些问题，你们都能找到答案 。
煲鸽子汤最好首选用老鸽，因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，不就因为它多飞了几个月、几年嘛，所以它煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味 。另外 ， 用老鸽煲鸽子汤营养会更丰富，而且经得起长时间久煲 。
嫩乳鸽的营养价值不如老鸽 ， 但肉质较嫩且富含脂肪，更适合用来炒着吃或烤着吃 。用乳鸽煲出的鸽子汤相对要油腻些 ， 而且汤的味道没有老鸽子那么浓郁、鲜甜 。
注意：
1、不管是用老鸽还是乳鸽煲汤时，最好去掉头部、颈部，因为这两个部位并没有多少营养 ， 重点食用后容易引起烦燥 。
2、冷冻的鸽子一定要焯水，如果你的鸽子是新鲜的，那么则不需要去血水 ， 去血水最好的催化剂，就是倒入一勺盐去除鸽子的腥味 ， 最好呢就是准备几片老黄姜 。
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