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5、炖鸽子汤到底用热水还是冷水炖鸽子最好选用冷水 。如果开水下锅炖，鸽肉的蛋白质会立即受热紧缩，鸽子血肉中的营养成分不能顺利的融入汤中 。
因为只有冷水下锅，慢慢加热，在这个过程中，鸽子血肉中的营养物质会随着水温的升高慢慢融入汤中，炖出来的汤更香，营养更佳 。
准备材料：乳鸽 一只，大枣 6颗 ， 大葱段 4段，姜 4片，盐 适量
1、准备好所有材料 。
2、乳鸽用冷水浸泡10分钟备用 。
3、锅里加水烧温 ， 放乳鸽焯出血水 。
4、砂锅里加足冷水放入乳鸽、大枣、葱、姜 。
5、大火烧开，转小火炖一小时 。
6、出锅后加适量的盐调味即可食用 。
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