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牛排怎么做,牛排的做法( 六 )

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这个牛排做了有一段日子了 。话说那天家里刚好有一块牛肉 ， 也不管这块肉什么质地适合不适合，就心血来潮把它制成了黑椒牛排……最后的结果是，味道好极了 ， 就是牛肉嚼着有点费劲，哈哈!
我对乱调出来的黑椒汁很满意，虽然不够稠，但很象是在外面西餐厅吃的味道，这次就当练手吧，以后买到好的牛排还是可以继续做滴~~
材料
牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个 ， 黄油1小块，黑胡椒粉少许
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块)，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀 ， 腌制一两小时
3、剁碎蒜头和洋葱
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)
5、牛排装盘 ， 用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味 ， 慢慢炒匀成稠汁状
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

牛排怎么做,牛排的做法

文章插图
文章插图
5、牛排怎么制作方法牛排 2块
口蘑 8个
芦笋 1小把
胡椒碎 适量
盐 适量
做法步骤
1、我自己在家做，最喜欢这两个部位的牛排 ， 一个是牛眼肉、也叫肋眼或者上脑，这个部位的肉 ， 瘦肉中夹杂着肥肉丝，吃起来很嫩很油润 。图中闪烁的部分 。
2、第二推荐的是牛外脊，也叫西冷、纽约客 ， 这个部位的肉相对来说更有嚼头，有人把这个部位的牛排称作男人牛排 。图中闪烁部分 。
3、先说一个最简单的牛排做法 ， 牛排的厚度大概比食指厚一点，不用洗，直接用厨房纸把牛肉表面的血水擦干净 。
4、在牛排的表面先涂一层橄榄油，再涂一层盐，按摩一下，然后放在一边静止至少30分钟以上 。如果家里有烤架之类的，可以把牛排架起来，这样腌出来的血水可以滴下去 。
5、把横纹铁锅大火烧热，几分钟之后，滴几滴水上去 ， 立马蒸发了，温度就合适了 。
6、用刷子刷一层油 ， 免得粘锅 。煎牛排用这种横纹铸铁锅最合适了，横纹可以给牛排烫出好看的纹路 ， 煎肉时流出的油又可以流到凹槽里，不会淹到肉影响口感，煎好的牛肉有一种烧烤的迷人香气 。
7、把腌好的牛排放上去，然后就不要动了，我这种比食指厚一点的牛排煎大概1分半到2分钟左右的时间 。
8、然后翻面 ， 也是同样的时间 。翻过来之后，可以在煎好的这面撒现磨的黑胡椒碎和盐来调味 。
9、等另一面煎的时间到了，就可以翻过来了，再次撒盐和黑胡椒碎 。
10、第一次下锅的那面，翻过来的时候，转个方向，这样才能煎出好看的交叉纹路 。再次煎的时候差不多1分钟就够了 。
11、翻面，把另外一面也是转个方向煎1分钟，这块牛排就煎好了，差不多就是7成熟的口感了 。
12、煎好之后不要马上吃 ， 放在盘子里，盖上铝箔纸，放上10分钟左右，让牛排的里面利用余温继续熟成一下，然后再吃，口感才好 。另外还有一种稍微复杂的做法，要用到烤箱的，更适合喜欢吃嫩嫩口感的人 。
13、同样是把牛排腌过之后，放到横纹铸铁锅里煎一下，这次每面只需要30秒，每面各煎2次 ， 烙出花纹就行了 。
14、然后放到预热到180度的烤箱里，烤10分钟左右 。

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