配 料： 〖主料〗：荔甫芋净肉半斤，白果三两，糖半杯，猪油四汤匙，糖三汤匙 〖辅料〗：水1/3杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙操 作： (1) 荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸 。(2) 白果去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心 ， 洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀（最好腌过夜） 。(3) 下猪油一汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时，把白果及煮白果的水分别盛起 。(4) 下猪油三汤匙 ， 放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起 。(5) 芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑 ， 盛深碟内，加入白果 。食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、白果上 。要与不要献汁随意 。3、白果鸭煲配 料： 光鸭一只 ， 白果四两，黄芽白八两，芫荽两棵 ， 胡萝卜，蘑菇，蚝油，糖，鸡粉、生粉，酒 ， 盐，老柚，果皮各适量 。操 作： 1.白果去壳放滚水中煮五分钟，洗净滴干水 。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水 ， 切块 。2．下油两汤匙，暴透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果闷熟 ， 大约十分钟 ， 勾芡熄火 。芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可 。4、白果烧牛肉白果牛肉
配 料： 牛肉750克，大葱50克，白果250克，生姜50克，酱油50克 ， 白糖20克，淀粉10克，味精3克，精盐3克，豆油40克 。?操 作： 1.牛肉洗净，切成4厘米见方的块 。2．白果去皮，用油将果仁稍过一下 ， 捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮 。3．炒锅上火烧热，放少许油 。投入白糖10克，炒成红色时，下入牛肉块 ， 煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开，小火煨焖烂软 。4．捡去葱块和姜块，用水调好淀粉后，倒入炒锅中 ， 勾薄芡，出锅 ， 即可 。
食疗作用
1．抑菌杀菌白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病 。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣 。2．祛疾止咳白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用 。3，抗涝抑虫银杏叶
白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用 。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实 ， 对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用 。因此 ， 可用于治疗肺结核 。4．止带浊，缩小便现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用 。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊 ， 遗精不固等病症，有辅助治疗的作用 。5．降低血清胆固醇，扩张冠状动脉银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果 。
药用价值
银杏的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面 。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便 。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、 赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症” 。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药 ， 用于临床 。
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