红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱的区别,同样是豆瓣的红油豆瓣与郫县豆瓣，有哪些区别呢？( 三 ) _生活百科

其实红油豆瓣酱的用法跟生抽是差不多的，主要是起到调色的作用，红油郫县豆瓣酱用大豆做的，本身就是红油，是将浸泡过的大豆放入红油中，所以是能直接食用的，不需要经过任何的加工；郫县豆瓣酱是自然发酵而成的，需要跟菜一起炒制，而且炒制的过程中还会有一股香味，食欲也会越来越好。

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4、郫县牌豆瓣酱,一级豆瓣和红油豆瓣的根本区别是什么?今天我们要科普一下，让人想想就会流口水的豆瓣酱，是不是现在在屏幕面前阅读的你是一位烹饪大师呢？那么请问，你炒菜的时候会用到豆瓣酱调味吗？是不是都在用郫县豆瓣酱呢？那么你知道豆瓣酱是分等级的吗？
你家用的是什么级别的呢？
我想这些恐怕大部分的小伙伴都不太了解吧？豆瓣酱也有好坏之分的，一般都是分为特级豆瓣酱，一级和二级和红油豆瓣酱，而这些我们在逛超市的时候，看到一些豆瓣酱的价格不同，也是按照这些等级不同划分的。那么当你想选一瓶红油豆瓣酱的时候，是不是觉得它的颜色越红越好呢？其实?。荒芸空飧隼纯炊拱杲春貌缓?。如果你想买到真正正宗的郫县豆瓣酱，首先确实要看色泽，但是真正的色并不是很红亮的，再就是要看它其中的豆瓣是浓稠的，最后要注重品牌。屏幕前的你懂了吗？
那么我们再说一说，为什么要分这些等级呢？又是根据什么分的呢？其实?。庑┑燃蹲罡镜那鹁褪撬欠⒔偷氖奔洳灰谎?nbsp;，就比如说红油豆瓣酱和一级豆瓣酱的发酵时间吧，红油豆瓣酱的发酵时间一般都是在3至6个月左右，而一级豆瓣酱就比红油，豆瓣酱的发酵时间长，是在一年以上的。所以当你们在买豆瓣酱的时候，就要去分辨一下啦，找到适合自己口感的才是最好的。
如果屏幕面前的你是厨房小白的话呢，那么就需要多了解了解了。
从以上了解的来说，你们也都知道了它们的本质区别，所以要想炒菜的口感，味道更好，在去买豆瓣酱的时候，多注意一下，购买的时候要看包装和配料表上他们都有注明牌子和等级的哦。
郫县豆瓣酱的一级豆瓣属于老豆瓣，它的特点就是发酵时间长，有时可达数年，而红油豆瓣发酵时间较短，几个月即可上架，这就是二者的根本区别。
其实这三种豆瓣酱最大的区别就是口味上的不一样。谭县豆瓣酱比较香辣，一级豆瓣酱是比较辣。而红油豆瓣是特别辣。
根本区别就是一级豆瓣里边并没有多少油，而且辣椒也比较少，而红油豆瓣里面特别油大，而且辣椒也非常多。
一个是品质更好，一个是里面有更丰富的油脂，吃起来会更香，当然两个都好吃。

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5、红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱的区别是什么?红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱的区别如下：
区别一：工艺不同
从制作用料上看，郫县豆瓣酱用的食材，主要有二荆条红辣椒、蚕豆（主产于山东和云南地区，技术指标应符合GB/T 10459的规定）、以及取自郫县地区的地下水源（水质应符合GB 5749的规定）；而红油豆瓣酱采用的原料是普通的大豆，辅以红油制成。
区别二：口感不同
郫县豆瓣酱的发酵时间比较长，使用的原料都是食材本身，并且都是优质选材，制作过程中没有加入任何香料，酱香味自然也更浓郁；而红油豆瓣酱制作选材要求没那么严，发酵的时间比较短，过程中会加入红油和一些添加剂来改善味道，因此，口感自然也没郫县豆瓣酱正宗，酱香味也不够醇厚。