带鱼的清洗技巧：
1、带鱼的鳞与鱼体粘得较牢 ， 用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间 。如果将带鱼放入80度左右的水中 ， 烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉 。不过建议你清洗的时候加些盐和姜，这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美 。
2、带鱼身上的腥味和油腻较大 ， 用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味 。
带鱼和什么搭配吃最好？
1、带鱼和木瓜
两者搭配有营养、补虚、通乳的功效 。
2、带鱼和豆腐
二者同食，有补虚、养肝、生乳之功效 。
3、带鱼和黑木耳
二者同食，有预防慢性疾病之功效 。
4、带鱼和苦瓜
二者同食，有保护肝脏之功效 。
带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理 。选购带鱼时 ， 以体表有光泽、磷不易脱落为宜 。
结语：冬天很多朋友喜欢在家里囤好多带鱼，煮着吃、炸着吃，吃法各种各样 。中医上说食物有寒性和暖性之分，那么带鱼是属于哪个？上面已经说到了，别看带鱼是生活在水里的，但是带鱼属于温性，没想到吧？带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效 。一般人群都可以食用 ， 食用禁忌并不多 。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。
萝卜丝烧带鱼 。带鱼透骨新鲜、肉质细嫩、油脂丰腴、入口即化，还有一股子鲜甜，可谓是一种老少皆宜的鱼类，无论是清蒸、油炸、红烧还是炖着吃 ， 都十分鲜美 。但是很多人都觉得做带鱼是件很头大的事情，因为无论怎么做，自己做出来的带鱼都是又老又腥 。
其实带鱼做出来是否好吃，除了和烹饪方法有关外，还与带鱼本身是否新鲜有关 。带鱼生活在深海中 ， 被打捞上来的时候，由于压强缘故，内脏都会破裂死亡，所以大家能买到的都是冰鲜的带鱼，至于冰过几次，冰了多久，就不得而知了，要靠自己挑选 。
挑选带鱼的4大关键点：
01 闻味道：新鲜的带鱼闻上去是鱼类自带的腥味 ， 而不新鲜的带鱼则伴有一股腥臭味 。
02 看外观：显现的带鱼是银白色或者灰白色 ， 而存放时间比较久的带鱼，看上去会略有发黄 。
03 看鱼腹：如果鱼肚子变软 ， 且有破损，则意味着带鱼不新鲜，反之则为新鲜带鱼 。
04 看表皮：带鱼表皮的“鱼鳞”，看分布是否均匀，如果脱落较多，则说明不新鲜 。
今天和大家分享带鱼的一种好吃的做法——萝卜丝烧带鱼 。
鲜美肥嫩的带鱼，搭配清新爽口的萝卜丝，一起烧煮 。带鱼本身鲜美，鲜味被萝卜吸收；而萝卜丝朴素 ， 可去掉带鱼的腥味 。不仅如此 ， 萝卜丝细嫩化渣，汤汁带着浓郁的带鱼滋味 ， 无论是吃鱼还是吃萝卜，口感可谓赞不绝口 。吃进嘴巴里，水水的萝卜丝吸收了鱼的鲜汁，嫩滑的鱼肉里又夹杂着些许蔬菜的清香 ， 口感美妙 ， 营养健康 。
萝卜丝烧带鱼
食材：带鱼2条、白萝卜1个
调料：油20克、生姜丝10克、大蒜片10克、干红辣椒5根、料酒10克、白胡椒粉3克、生抽10克、糖2克、盐3克、大蒜叶2克
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