鸡肉口味鲜美、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔 。且由于大多数是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，故而更受消费者的青睐 。对于具备一定条件的农户来说 ， 饲养柴鸡的成本又比较低 ， 适合家庭养殖，饲养周期较长，一般长为成年约6个月左右 。
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5、鸡肉怎样烧才又嫩又好吃 鸡肉怎样烧才又嫩又好吃
鸡肉怎样烧才又嫩又好吃，平时我们吃得比较多的肉不是猪肉就是鸡肉，很多人都喜欢吃鸡肉，鸡肉不仅好吃而且营养价值还很高，烹饪方法也有很多，以下鸡肉怎样烧才又嫩又好吃 。
鸡肉怎样烧才又嫩又好吃1
1、浸泡步骤
先将鸡肉浸泡在清水中，清水淹没鸡块大约浸泡半小时左右，鸡肉经过清水浸泡后可以将血水浸泡出来 ， 还能够去除鸡肉里面的一些杂质，还有去腥效果 。浸泡的时候我们可以把葱姜洗净切碎，大蒜切成片 。
2、腌制鸡肉
鸡肉一定要腌制，让水分腌制出来，同时让味道腌制到鸡肉里面，这样鸡肉炒出来才好吃 。腌制鸡肉需要加入生抽、料酒、白砂糖、食用盐、胡椒粉以及少许淀粉，加入少许的油轻轻抓拌均匀 ， 盖上保鲜膜静置腌制半小时 。
3、翻炒鸡肉
腌制好的鸡肉要用大火翻炒 ， 先在锅中倒入少许油热锅，待油温至五成熟的时候，将葱、蒜还有干辣椒放入锅中爆炒出香味，不断翻炒至变色后立刻盛出，如果还要与其他的菜一起炒 ， 比如宫保鸡丁、青椒炒鸡丁等，先将其他菜品单独炒熟后，最后倒入鸡肉快速烩好出锅 。
4、倒入啤酒味道更好
如果想让鸡肉味道更好更嫩，可以倒入少许的啤酒 ， 用啤酒收汁能够让鸡肉更嫩更好吃，倒入的啤酒没过鸡肉的一半，改小火盖上盖子焖片刻 ， 直至啤酒收汁，撒上葱花即可出锅 。
鸡肉怎样烧才又嫩又好吃2
鸡肉的腥味怎么去除？
1、给现宰杀的鸡肉去腥
需要原料：盐、胡椒、啤酒
方法：先在一个大的容器里接满净水，放入刚宰杀的鸡，而后再分辨加入啤酒、胡椒粉和盐 。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟 。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道 ， 经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去 。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响 。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉 ， 鸡肉捞出后就没有腥味了 。
2、给冻鸡肉去腥味
须要原料：生抽、姜
先把姜切成末 。淹制20钟，鸡肉中的怪味就没了 。
3、其他去除腥味的妙招
1、等鸡肉天然解冻后能够用少许牛奶浸泡20分钟 。
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味 。
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的抉择 。
4、少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味 。
4、注意事项
洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净
不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透 。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开 ， 可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的
在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下 。
5、鸡哪些部位不能吃
鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用 。
鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工 。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果 。
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