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2、吃竹笋的禁忌人群 吃竹笋的禁忌人群
吃竹笋的禁忌人群 ， 竹笋是在日常生活中很多人都喜欢吃的一种食物，竹笋的营养价值可以说非常高，竹笋特别之处在于它有大量的氨基酸，但是不是所有人都能吃 。吃竹笋的禁忌人群 。
吃竹笋的禁忌人群1
1、胃溃疡、胃出血者
竹笋是寒凉性食品 ， 含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，加重胃溃疡、胃出血者的病情 。
2、肾炎、肝硬化、肠炎者
肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者进食过多的竹笋，会导致消化道大出血的严重后果 。
3、尿路结石者
草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情，不利于病情的控制 。
竹笋的营养成分
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素，胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;还含有一定量的人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等，还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品 ， 是一种减肥的佳品 。
竹笋的功效作用
1、开胃和健脾
具有加快肠胃的蠕动，促进消化、增强食欲 ， 可用于治疗消化不良，便秘等症状 。对癌症有一定的防治作用 。
2、宽胸利膈、通肠排便
促进胃肠蠕动，降低肠内压力，加快肠胃的蠕动，使粪便变软从而可以更快的排出 ， 可以用于治疗便秘等症状 。对癌症有一定的防治作用 。
3、治疗高血压、高血脂、高血糖症
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维 ， 可降低体内多余脂肪 ， 消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳【腺癌】有一定的预防作用 。
4、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，还含有一定量的人体必需的赖氨酸，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力 。
吃竹笋的禁忌人群2
竹笋简介
竹的种类很多，毛竹是其中之一 。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节 ， 节侧生芽即为竹笋 。
笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为黄色；笋肉色白或淡黄，质细嫩 ， 味清鲜 。
鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的 ， 质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次 。
竹笋的品质要求以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色 ， 无霉烂、无病虫害者为佳 。
竹笋味道为何这么鲜
竹笋特别的地方就在于它有大量的游离氨基酸，包括了赖氨酸、谷氨酸和天冬氨酸 。所谓游离氨基酸，就是不构成蛋白质，可以在竹笋里面东游西荡 。竹笋的鲜味就是这些氨基酸的表演 。
竹笋的营养价值
笋 ， 在我国自古被当作“菜中珍品” 。过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养 ， 有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油” 。其实笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分 。笋的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材 ， 同时由于笋中含有丰富“刮油”作用的纤维素，有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效，已经被越来越多的时尚MM视作减肥的佳品 。
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