杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分 。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果 ， 人们将大扁称为抗癌之果 。大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用 ， 因此 ， 大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效 ， 常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗 。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用大扁取代其膳食中的低营养密度食品 ， 达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的 。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素 E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险 。样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9% 。也未造成体重的增加 。
1. 苦杏仁能止咳平喘 ， 润肠通便 ， 可治疗肺病、咳嗽等疾病 。
2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用 。
3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量 ， 还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险 。
4. 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽 。
5.杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质–苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期 。同时，由于含有丰富的胡萝卜素 ， 因此可以抗氧化 ， 防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用！
食用需慎重
正确食用杏仁，能够达到生津止渴 ， 润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效 。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴 。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用 。杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克 。氢氰酸致死剂量为60毫克 。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一），过量服用可致中毒 。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品 。
二三十分钟．放冰糖的时候发现杏仁味没有了．
文章插图
文章插图
3、苦杏仁不是有毒吗 我今天买了点生的是从药铺冰箱里拿出来的 回家直接泡…苦杏仁中毒机理主要是由于苦杏仁苷被肠道菌群中的β-葡萄糖苷酶水解 ， 产生氢氰酸而被吸收 。氰离子能与细胞色素氧化酶的三价铁（Fe3+）结合，阻断了氧化呼吸过程中电子的传递 ， 致使血红蛋白丧失携氧能力 ， 最后组织细胞因缺氧而窒息 。苦杏仁苷的毒性与给药途径密切相关 。苦杏仁苷经口服较大剂量会出现危险的氰化物中毒，而静脉给药则经尿排出而没有氰化物的产生 。
苦杏仁是无毒的 ， 是良好的中药 。
苦杏仁为蔷薇科植物山杏，夏季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，晒干 。别名：杏仁 。主治功能有降气止咳平喘，润肠通便 。用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘 。
你所听到的苦杏仁是具有苦杏仁味的化学物质（如氰化氢），它们才有剧毒
经验总结扩展阅读
- 藏红花泡水一周喝几次,藏红花能天天泡水喝吗
- 螺蛳粉要泡多久,螺蛳粉要泡多久才能煮
- 木鱼石杯泡茶的危害,木鱼石的杯子可以泡茶吗？
- 泡荔枝酒要去核吗,荔枝泡酒要把里面的籽去掉吗
- 怎样腌制苦杏仁,苦杏仁怎么能淹菜吗
- 山念泡酒功效和作用,山念泡酒的做法放什么酒最好？
- 陈皮和茯苓泡水的禁忌,茯苓不能和什么一起吃 相克食物
- 蜂蜜和茶叶泡了5年可以喝吗,蜂蜜泡茶叶越久越好
- 麻辣味泡鸭掌,麻辣鸭掌的做法 最正宗的做法
- 泡辣椒为什么会变空心,泡辣椒的腌制方法和配料