6. 焖了10分钟之后的米粉，吸足了水很柔软，汤也几乎没了 ， 变得很浓稠；
7. 将热汤倒掉，用凉水反复过几次水，米粉变得更加洁白、柔软，如果一会儿就用可泡在水里更水灵，如果长时间不用，就不要泡水里，以免不筋道；
8. 炒锅中倒适量植物油，葱花煸炒出香味后，倒入西红柿翻炒；
9. 加入适量的盐、生抽 ， 翻炒出汤后加入热水 ， 大火煮开；
10. 将米粉捞入锅中 ， 因为米粉是凉的 ， 几分钟后锅里的汤才会再次沸腾；
11. 水开后 ， 将打散的鸡蛋淋入锅中 ， 形成漂亮的鸡蛋花，尝尝咸淡，如果不咸再撒点盐，撒上香葱、淋上少许香油 ， 出锅 。
米粉参考以下的做法就比较好吃 。
1、里脊肉洗净 。片成厚片再切条，粗细同筷子头一样粗细 。
2、切好的里脊肉放入大碗中 ， 加少许盐、胡椒粉、适量料酒和半勺生抽，1勺淀粉，抓拌均匀，再倒少许食用油抓匀腌制一会儿 。如果是早餐使用的话，一般我会前一晚上处理好，这样早上就不会浪费很多时间去处理食材了 。切好的里脊肉放入大碗中，加少许盐、胡椒粉、适量料酒和半勺生抽，1勺淀粉 ， 抓拌均匀，再倒少许食用油抓匀腌制一会儿 。如果是早餐使用的话，一般我会前一晚上处理好 ， 这样早上就不会浪费很多时间去处理食材了 。
3、生姜洗净切末，大蒜切片或是切末均可，辣椒切圈 。
经常有朋友问我，为什么给孩子吃还放辣椒？要知道 ， 咱们四川长大的孩子多多少少都会吃一点辣椒的，加上天气冷，吃一点辣椒还能驱寒 。当然辣度只是一点点的辣味，不仅丰富了口感，还让味道更好吃，孩子一般都能接受 。当然大人吃，就另外加辣喽！
4、起锅倒油，油热后放入姜蒜和辣椒圈炒香 。
如果辣椒只是点缀，汤没有辣味的话，就最后起锅的时候放 。
5、接着放入腌好的肉丝滑炒变色 ， 放入榨菜丝翻炒均匀
6、加入适量的清水，加适量的盐、胡椒粉和生抽调味，煮5分钟左右
7、然后放入泡软的米粉，米粉在准备做早餐的时候就单独放入一个盆中，倒入适量的热水泡软，泡过的米粉煮起来就特别易熟 。
8、最后放入香菜末即可关火 。如果大人吃，还可以放一点花椒油，味道麻麻辣辣的更好吃 。
9、盛到砂锅里，这样米粉不容易凉，吃完了汤也是烫的，热乎乎的，鲜香美味 ， 喝的汤汁都不剩 。喜欢吃辣味的可放小勺剁辣椒，辣爽更开胃 。喜欢的可以试试哦 。早餐来一碗，热乎乎的下肚 ， 舒坦！
米粉的做法，米粉怎么做好吃？
1：米粉提前一夜浸泡凉水 。
2：锅里烧开水，加入米粉煮熟 。
3：顺便焯烫小青菜 ， 然后浸泡凉水中备用 。把配料中的东西分别切好，码入盘中 。
4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐 。
5：碗底先加香葱碎 ， 香菜碎 ， 蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤 ， 码入沥干水的米粉和青菜
6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁 ， 炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油 。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水 。（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟 ， 顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用 。
冬菇肉丝炒米粉的做法 材料 冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1／4杯，快熟米粉1包 。调味料 盐半茶匙 ， 老抽4茶匙，油4茶匙 。做法 1、冬菇先浸过夜 ， 沥干切条 。米粉飞水，沥干 。2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟 ， 盛起备用 。3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒 ， 加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可 。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可 。材料： 粗米粉（我这样的比较合适，以前做过一次，是那种很细的，感觉没这个好）、 两个鸡腿肉、豆角段若干、郫县豆瓣酱； 做法： 1.鸡腿洗净放在锅里 ， 加水煮半小时左右，撇去血沫，留鸡汤； 2.捞出煮的差不多的鸡腿肉，切成条状 。切葱、姜、蒜末，备用； 3.将豆角放到沸水里焯一下，捞出，以免豆角不好熟 。米粉放水在锅里煮好，用凉水过一下，保持其筋斗性； 4.锅中放油，待油热 ， 放入葱、姜、蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱，翻炒，然后放入鸡肉 ， 豆角，最后放入米粉，一起翻炒，加少许或不加盐，炒得差不多时就可以出锅了 。
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