1、皮蛋可以炒菜吃吗皮蛋可以炒菜吃.
青椒炒皮蛋
用料
青椒 500g
皮蛋 4个
蒜 3瓣
生抽 1勺
盐 适量
糖 适量
蚝油 1勺
湖南人最爱的下饭菜 | 青椒炒皮蛋的做法
松花皮蛋剥壳备用
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螺丝椒拍碎后切段，不能接受太辣的伙伴们可以去籽
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热锅放辣椒炒干水分至辣椒表皮出现虎皮纹后放油翻炒
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大蒜末提香
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一勺生抽 ， 适量盐和糖翻炒均匀
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辣椒炒熟后加入掰碎的皮蛋
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一勺蚝油翻拌均匀即可出锅
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双椒肉末炒皮蛋
材料
松花皮蛋5个，青红辣椒各一个，猪肉末100克 ， 葱，料酒，老抽，盐，醋，糖，鸡精，香油
做法
1.松花皮蛋去皮后放锅里蒸5分钟，放凉后切瓣，青红椒切丁，葱切末
2.猪肉馅里调入料酒，老抽拌匀后稍腌
3.锅中下油，油热后，倒入肉末炒至变色后捞出备用
4.用余油，再次加热后下葱花炒香，倒入青红椒丁翻炒
5.放切好的皮蛋，肉末，翻炒约2分钟后调入适量盐，醋，白糖，鸡精调味 。淋上少许香油，起锅即可
青蒜炒皮蛋
材料
皮蛋2个、青蒜1把、姜一块、生抽、醋适量
做法
1、皮蛋剥壳，切成块，青蒜去根去外层皮，洗净切段；姜切末；
2、锅烧热倒油，下姜末，倒入生抽和醋；
3、倒入皮蛋块略翻炒；
4、倒入青蒜段，翻炒均匀即关火，利用余温再翻炒一会出锅 。
小诀窍
1、调味中有醋和生抽，无需再放盐了；
2、青蒜的味道辛辣 ， 如果喜欢这种辣味，在青蒜入锅后即可关火，可以保留较浓厚的辣味 。如果怕辣，就多炒一会再关火，可去掉大部分辛辣味道 。
皮蛋用来炒着吃也是非常美味的，炒皮蛋清香可口、回味无穷、开胃下饭，大家一定要做来尝一尝 。
炒皮蛋的做法有很多种，每种做法都各具特色 。为了帮助大家做好这道菜 。
炒皮蛋一：红、绿杭椒，皮蛋 ， 蒜末，姜丝 ， 葱花，盐，香油，糖 ， 鸡精各适量 。将红、绿杭椒洗净，切成小段 。皮蛋去皮切成小丁待用 。锅中放少量油，加热后倒入蒜末、姜丝、葱花爆香，倒入皮蛋丁翻炒1分钟后，捞出备用 。锅里补充少量油倒入红、绿杭椒再翻炒1分钟后，加入炒好的皮蛋?。?调入盐和糖，再翻炒1分钟后，撒入鸡精搅匀淋少许香油装盘即可 。
炒皮蛋二：皮蛋3个，青辣椒100克 ， 蒜蓉20克，葱花少许，碘盐5克，色拉油50克，酱油5克，醋5克 。将皮蛋剥壳切瓣，青椒切碎 。炒锅上火，倒入色拉油，把青辣椒、蒜蓉煸出香味 ， 再将皮蛋倒入锅内 ， 淋上酱油、醋，撒葱花出锅装盘即可 。
炒皮蛋三：皮蛋2个、肉馅约200克、香芹5根、红彩椒1个、黄彩椒1个、香葱末少许、姜末少许、料酒、酱油、白糖、豆豉酱、盐、鸡精各适量 。将肉馅放入碗中，调入料酒和酱油搅拌均匀后，腌制10分钟 。在此期间把皮蛋去皮后切成小丁 ， 香芹择去叶洗净后切小丁，红、黄彩椒去蒂去子后洗净切丁 。
炒锅中倒入少量油，大火加热至七成热，倒入肉馅翻炒，待变色后即可捞出备用 。
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