灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力 。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克
力精华 ， 而制作过程至少需要经历20几个步骤，一些优质巧克力的制作，光是搅拌可可浆
就可以花上120个小时 ， 整个过程可说是耗时费事 。同时，整个制作过程必须在紧密的控
温系统（即装有冷气设备的室内）进行，稍微不小心 ， 整锅巧克力就搞砸了 。
1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑
筋 。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料 。选用了杏仁碎、果仁酱
（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装 。
2.溶解巧克力时 ， 必须用水烫热，不可以直接煮热 。处理巧克力时，要很小心 ， 巧克
力完全不能沾水 。
3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁 。
4.用叉子拌起一部分 ， 放在掌心搓成球状 。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再
取出，沾上黑巧克力浆后 ， 放入冰箱，凝结了即成 。
5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型 。选用的水果外层必须完全不沾水分
6.创造草莓西装的造型非常简单 。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再
沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成 。
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制作巧克力 制造过程非常繁复 。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力 。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华，而制作过程至少需要经历20几个步骤 ， 一些优质巧克力的制作 ， 光是搅拌可可浆就可以花上120个小时，整个过程可说是耗时费事 。同时，整个制作过程必须在紧密的控温系统（即装有冷气设备的室内）进行，稍微不小心，整锅巧克力就搞砸了 。
1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒 ， 就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋 。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好 ， 添加混合材料 。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装 。
2.溶解巧克力时 ， 必须用水烫热，不可以直接煮热 。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水 。
3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁 。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状 。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出 ， 沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成 。
5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型 。选用的水果外层必须完全不沾水分 。
【简单巧克力制作方法,怎么自己在家做巧克力啊】6.创造草莓西装的造型非常简单 。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆 ， 放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成 。
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1.制模：按10：3的比例配好面粉和滑石粉，混合后经烘焙除去水分（用下其中一部分，其余放于木盘内压紧压平），用印模印制出呈半圆球形或酒瓶状的模型，使其间距均匀，深浅一致 。
2．熬糖：按硬糖烊糖、熬糖的程序进行，待糖浆的浓度适当时，锅离头后随即加入酒精和酒，并立刻灌模成型 。
3．灌模保温：当酒精和酒加入糖浆时，因糖浆温度较高趁热用挤压在喷嘴灌模，其糖浆流量须缓慢而均匀 ， 灌模后上面覆盖一层烘焙的面粉，滑石粉混合粉 ， 约为1厘米厚，再将灌模后的粉盘放入恒温为35℃的保温室内 ， 静置12小时，使之结晶 。
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