倒出多余的油，将煎过的小排放锅中 。加入一些清水烧开；
水烧开后，这时再依次加入料酒，老抽，白糖 ， 白米醋，进行调味；
调味的比例分别为：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水；
加入后翻炒均匀，使排骨均匀上色，盖锅盖，焖一会 。煮的过程中要注意锅中
的排骨，时不时的翻炒 ， 以免糊锅；
待锅中的汁液煮至粘稠状，加入半勺味精提鲜 ， 翻炒片刻，收汁即可；
出锅 ， 装盘上桌；
撒上一些白芝麻，口感好，色泽也鲜艳 。喜欢蒜末和葱花的可以撒蒜末和葱花，
可以根据个人喜好添加；
酸甜可口的糖醋排骨完成了 。
排骨在处理前一定要腌制下比较容易入味 。因为在入油锅后排骨受热味道就被锁住了 ， 这时候再煮味道就不太容易进去 。没有腌制过的煮太久又容易变老，而且味道只在表皮内里没有味道；
排骨因为之前用生抽腌制过所以煎出来会红红的 。色泽会比较好；
选择用煎的而不是油炸不仅是因为油用的少 ， 而且煎排骨的话排骨是外酥里嫩，也容易上色 。油温不会太高排骨不容易老的快；
收汤汁的过程很关键，因为糖醋汁通常很容易糊锅的 ， 所以这步要不停的翻炒锅里的排骨 。不然汤汁不仅粘稠，还会变糊 。就变成有糊味的黑排骨了；
用的是白米醋不是陈醋 ， 是因为个人觉得陈醋味道较重 。而且有颜色，会破坏整道菜的口感和色泽；
最后撒上白芝麻不仅是使整道菜色泽上更加鲜明好看 。其次是排骨是油炸过的 ， 怕吃多了会油腻，所以用它中和下 。当然这样搭配的口感也是相当的棒的 。
【简易家常糖醋排骨的做法,糖醋排骨的做法？】零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃
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