做干豆腐 ， 只需记住这2个窍门，不管炒还是拌，都又滑又嫩又入味！
【准备食材】：干豆腐猪肉尖椒葱香菜
1.清洗干豆腐，干豆腐属于豆制品，所以会有一股豆腥味，影响口感，教你2个去除豆腥味的小窍门：
第一种，冷水中加盐搅拌化开后 ， 放入干豆腐浸泡10分钟 ， 捞出后切成自己所需的丝或块后，再放入凉开水中浸泡5~10分钟 。
第二种，锅中加水 ， 烧开以后加入一点小苏打，将干豆腐放入焯水2分钟，然后捞出过凉白开水，放小苏打，不仅能去除豆腥味，同时还可以中和干豆腐中的酸性物质，增加干豆腐的柔软性 。
做干豆腐，最好不要直接下锅炒，2个小秘诀，又滑又嫩没有豆腥味！总之 ， 这两种方法都可以有效去除干豆腐的豆腥味，我最常用的是第二种方法 ， 这种方法做出来口感更好 。
2.焯过水的干豆腐切成丝，尖椒去蒂切成小块 ， 葱切葱花，香菜切成小段，猪肉切成肉片备用（猪肉选用带点肥肉的花肉，炒出来会更香） 。
3.锅内加油，油温5成热放入肉片，炒至肉片变色后加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，倒入适量清水，加入切好的干豆腐丝，开大火炖5分钟 。
4.五分钟以后，我们调一下味：加入一点生抽，因为加了郫县豆瓣酱，已经有盐味了，所以少加一点盐即可，加入适量白糖提鲜，再倒入尖椒翻炒均匀后，加入一点水淀粉勾芡，搅拌均匀后关火出锅，最后撒上香菜和葱花，营养美味，香辣下饭的水煮干豆腐就做好了 。
干豆腐这样做 ， 软嫩爽滑又入味 ， 关键还没有豆腥味，特别香特别好吃！
主料：干豆腐250克辣椒(青、尖)80克猪肉(肥瘦)60克
调料：酱油10克盐3克醋4克花椒2克大葱8克姜6克大蒜4克味精1克鸡粉2克植物油35克淀粉(玉米)5克各适量
尖椒炒干豆腐的做法：
1.将干豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片；
2.尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块；
3.猪肉切成薄片；
4.葱、姜切丝；
5.蒜切片；
6.锅内放清水烧沸；
7.将干豆腐放入焯透捞出，投凉，沥去水分；
8.锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色；
9.放入葱、姜、蒜同炒；
10.放入干豆腐，添鸡汤 ， 加酱油、精盐、醋、花椒水；
11.烧开后用小火煨一会；
12.放入尖椒，烧旺火翻炒几下；
13.用湿淀粉勾芡，放味精、鸡粉，淋明油 ， 出锅装盘即成 。
文章插图
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3、干豆腐做法导语：最近有很多的人都反应说不知道干豆腐的做法，怎么办呢 ， 我接下来和大家一起学习下它的做法吧 。
干豆腐的做法 篇1干豆腐的做法大全：极品煲
原料：
香菇100克、鲜虾400克、腊肠3根、干豆腐100克 、肉丸200克 、圆白菜300克、豆腐泡200克、粉丝60克、姜4克、大蒜4瓣、香葱1棵 、盐少许、橄榄油15克、汤或清水适量
做法：
1、将香菇洗净切刀花，鲜虾洗净去虾线 。
2、葱姜蒜切碎，圆白菜切大片备用 。
3、干豆腐改刀成小方形，腊肠切小段备用 。
4、取一片干豆腐包一块腊肠，用香葱叶捆好 。
5、提前炸好豆腐泡，泡好粉丝 。
6、锅里倒入橄榄油，爆香干辣椒 。
7、再爆香葱姜蒜 ， 倒入鲜虾 。
8、倒入提前炸好的肉丸和豆腐泡 。
9、放入包好腊肠的豆皮卷和香菇 。
10、再加入圆白菜翻炒一会儿，再加入泡好的粉丝 。
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