11、加入盐翻炒后将锅里的食材摆放整齐，再倒入高汤 ， 大火煮开转小火炖10分钟左右 。
干豆腐的做法大全：香辣千层豆腐皮
原料：
干豆腐适量、辣椒、香叶、花椒、桂皮、八角
做法：
1、准备好干豆腐 。
2、锅中烧开水，放干豆腐煮一下，水开后再煮3分钟 。
3、准备好做辣椒油的材料 。
4、辣椒粉加点油及盐拌匀 。
5、桂皮，花椒，八角、香叶过一下水后沥干水份 。
6、锅中放油 ， 烧热，加入沥干水的桂皮等材料炸出香味后捞出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油 。
7、二汤匙辣椒油 ， 二汤匙生抽，半汤匙香醋，少量白糖 ， 少量盐 ， 一汤匙花椒粉，一汤匙胡椒粉，一汤匙开水，一汤匙美极鲜调成味汁 。
8、焯好水的干豆腐叠放整齐切块装盘中，淋入调味汁，撒上白芝麻及葱花即可 。
小窍门：
1、辣椒粉中加点油可以防止热油烫焦辣椒粉 。
2、桂皮等材料过一下水再炸，容易炸出香味 。
3、过水后的桂皮等材料一定沥干水再炸 。
干豆腐的做法大全：豆皮猪皮冻
原料：
猪皮350克、 干豆腐300克
做法：
1、自己做的豆腐皮，这次做的有点厚了 。
2、猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟 。
3、取出冲洗干净，刮掉白色的猪油部分拔干净毛 ， 切成小粒 。
4、切好的猪皮 。
5、葱、姜切片 。
6、找一块干净的纱布 ， 把所有的香料洗净，包好 。
干豆腐的做法 篇2茶香卤豆干
主料：白豆腐干(适量)
调料：卤料(适量)、冰糖(适量)、生抽(适量)、盐(适量)、豆油(适量)、荞麦茶(适量)
制作步骤：
1、豆腐干洗净
2、热水煮制一两分钟捞出过凉
3、平摊开，完全晾干水分
4、拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块
5、翻面 ， 横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块
6、按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分
7、锅烧热 ， 放油，油热后入豆腐干炸制金黄 ， 外皮起酥
8、炸好的豆干是颜色好看的关键
9、放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
10、然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时
蜜汁豆干
主料：豆腐干(适量)
调料：叉烧酱(适量)、植物油(适量)
制作步骤：
1、豆腐干切成较大的丁状;
2、舀出三至四勺叉烧酱备用 ， 叉烧酱本身的配料就非常丰富，
所以不用再额外添加其他调料;
3、锅内倒入少量植物油，烧热后下入豆腐干，稍加翻炒;
4、倒入叉烧酱，翻炒均匀;
5、加入适量清水，刚好没过豆干即可;
6、小火焖煮1小时左右，至汤汁完全收干;
7、将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上;
8、烤箱120度预热 ， 放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可 。
豆干莴笋叶
主料：莴笋叶(适量)、豆干(豆腐皮,厚百叶)(适量)、胡萝卜(适量)
调料：白胡椒粉(适量)、酱油(适量)、麻油(适量)
做法：
1、莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生
2、沥干水分切碎
3、豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁
4、莴笋叶和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可
5、撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲
6、清爽小菜,营养美味,鲜的不得了 。
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