1、蛤蜊怎么怎么做好吃主料：红岛蛤蜊750克
配料：葱姜蒜片各5克 ， 干辣椒段5克，香菜末适量
调料：酱油6克，白糖1克，花生油20克
做法：1、 首先要选用吐净泥沙的蛤蜊，用清水多清洗几遍蛤蜊的外表，具体手法就是用双手把蛤蜊搓洗几遍 ， 直至洗蛤蜊的水里面没有泥污即可；
2、 锅烧热加入花生油，放入葱姜蒜片和干辣椒段慢火炒香，待干辣椒炒出香味即可加入酱油烹锅，放入蛤蜊；
3、 将锅翻炒一下 ， 加入白糖即可盖上锅盖，大火进行炒制，待蛤蜊全部开口即可撒香菜末出锅装盘 。
小贴士：1、蛤蜊选用红岛产的皮薄味美 ， 其它产地稍逊 。
2、辣炒蛤蜊的蛤蜊一定要保证吐净泥沙的，否则吃起来会牙碜 。
3.辣椒一定要慢火炒出香味 ， 再加入酱油烹锅，这样的香气才足 。
4、白糖加入的目的是提鲜，切记千万不要放多 。
5、炒蛤蜊一定要大火 ， 不要添加任何水分进去，保持蛤蜊自身的水分即可，最高境界是蛤蜊开口，汤汁全蒸发掉，剩余的汤汁均粘在蛤蜊上，那种味道才是最鲜美的 。
适量油适量盐适量葱适量姜适量干辣椒适量香菜适量味精适量水淀粉
1蛤蜊提前用水泡上2小时左右，使其吐尽沙子
2香菜、红辣椒、葱、姜、蒜洗净改刀备用
3锅中放油，烧制八成热后下入除香菜以外的上述材料炸香，迅速放入蛤蜊，大火翻炒，直至每个蛤蜊都张嘴，调入盐和味精，放入香菜煸炒几下即可出锅 。如果有汤汁，可少许水淀粉勾芡
料酒，姜丝，葱段 ， 花椒 ， 老抽
1 花蛤洗净 。炒锅热油，下花椒 ， 姜蒜片爆香 。
2 倒入花蛤和料酒（多一点，去腥）大火翻炒 ， 后加入葱段及老抽 。
3 炒至所有的蛤蜊都张开壳 ， 撒少许鸡精，即可出锅装盘
主料：花蛤配料：大葱 蒜头 姜 红辣椒 酱油
1、花蛤壳纹漂亮，烹饪简易又下饭，可当作宴客菜 。
2、花蛤买回来务必进行吐沙过程 。
3、调味料中加1茶匙糖，味道更鲜美喔 。
文章插图
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2、花蛤怎么做比较好吃啊?主料:花蛤（一斤半），紫茄子两根配料:干辣椒，葱姜蒜，香菜调料:盐，鸡精 ， 大料一瓣 ， 生抽，料酒 ， 白糖做法:第一 ， 茄子洗净后撕成大小均匀的段，入凉水中浸泡去茄子的苦涩味 。花蛤加盐用清水浸泡静置一会，让它充分吐净泥沙 。然后找一个小盆盖在盛花蛤的盆上 ， 使劲上下晃动花蛤，把花蛤晃的“晕车”让它吐干净泥沙后清洗干净 。
第二，锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下大料瓣 ， 干辣椒皮炒出香味 。入茄子煸炒去水汽 ， 烹料酒 ， 加生抽，来点白糖提鲜 。第三，茄子炒软后，把洗净的花蛤加入翻炒均匀 。盖上锅盖，焖至花蛤开口调味 。加盐少许，一点鸡精提鲜 。撒香菜段出锅即可 。《花蛤炖茄子》是近几年我们这比较流行的渔家菜，因为茄子吸收了花蛤的鲜味，特别的鲜香 。加上一点微辣除去了花蛤的腥，加上花蛤嫩嫩的小鲜肉 ， 非常美味易做的一道菜 。
第一，花蛤最好选用已经吐净泥沙的，一般卖花蛤的都会告诉你 。也可以跟卖花蛤的要点海水，这样回家养一会，更加便于花蛤吐沙 。
第二，浸泡茄子的清水中可以滴几滴白醋，这样可以有效防止茄子褐变，而且可以有效去除茄子的苦涩味 。
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